Tembleque é um pudim feito de leite de coco e está mais intimamente associado a Porto Rico, que é provavelmente o seu local de origem. Além de ser amplamente servido em Porto Rico, o tembleque é popular em outros países latino-americanos e às vezes aparece na culinária do sudeste asiático, onde o leite de coco é um ingrediente popular. Esta rica sobremesa pode ser complementada com uma variedade de coberturas e guarnições para um interesse adicional, e é fácil de fazer em casa, para cozinheiros que querem uma sobremesa criativa para combinar com uma refeição latino-americana.
Wiggle maravilhoso
O nome desse pudim pode ser traduzido como “tremor” e ele realmente se sacode de uma forma que algumas pessoas acham muito agradável. Normalmente, o tembleque é desenformado para servir, para que as pessoas possam ver claramente o distintivo jiggle, embora também possa ser comido diretamente do molde. Especialmente os pudins altos quase parecem dançar no prato.
Processo de Fabricação
Para fazer esse pudim, um cozinheiro faz uma pasta de amido de milho, açúcar, sal e uma pequena quantidade de leite de coco. Depois que todos os torrões de amido de milho foram alisados, mais leite de coco é adicionado, e o tembleque é cozido em fogo médio e mexido freqüentemente até engrossar. Depois que o pudim começar a congelar, ele é mexido por cerca de um minuto e então despejado em uma forma ou formas untadas com óleo.
A maioria dos cozinheiros gosta de cobrir seu tembleque com um pequeno pedaço de filme plástico, pressionado na superfície do pudim para empurrar todo o ar para fora. Isso evita a formação de uma pele espessa. Depois de coberto, o pudim é refrigerado por pelo menos 12 horas antes de ser retirado da forma e servido, podendo conservar vários dias na geladeira, se necessário.
Métodos de servir
Embora o tembleque seja bastante saboroso por si só, ele também pode ser combinado com frutas tropicais como manga e abacaxi para um sabor extra. Alguns cozinheiros também regam com xaropes aromatizados, criando um interesse visual e um sabor mais dinâmico. O tembleque também pode ser guarnecido com hortelã, chocolate, frutas vermelhas frescas ou chantilly.
Aconselha-se cuidado ao comer tembleque. Este pudim é extremamente rico, graças ao leite de coco, e o sabor rico pode ser surpreendente para algumas pessoas. Pequenas porções são altamente recomendadas, e algumas pessoas podem ser aconselhadas a fazer uma pausa antes de entrar por alguns segundos, para esperar e ver se o pudim encheu mais do que o previsto.