O tempero de fajita é um tipo de tempero seco que muitas vezes pode ser usado na preparação de fajitas no lugar de uma marinada úmida. Uma marinada costuma ser a melhor escolha quando o tempo permite, pois pode introduzir uma gama mais ampla de sabores e ajudar a amaciar a carne dura. Quando a marinada não é possível, no entanto, o tempero seco pode ser usado para trazer sabores fortes às fajitas. O tempero de fajita pode incluir muitos temperos diferentes, embora alguns ingredientes comuns sejam cominho, pimenta vermelha, pimenta caiena, caldo de frango e pimenta em pó.
Ao contrário de muitas outras misturas de temperos que costumam ser usadas como fricção seca para carnes ou outras preparações alimentícias, o tempero de fajita é normalmente usado durante o processo de cozimento. Freqüentemente, as fajitas são preparadas em frigideiras ou frigideiras em altas temperaturas, mas também podem ser feitas simplesmente cozinhando pedaços de filé ou frango em cubos ou fatias com pimentas e cebolas fatiadas. Esta carne é geralmente cozida até o ponto desejado e, em seguida, o tempero de fajita é adicionado à panela com um pouco de água. Ao combinar água e temperos, cria um molho leve que cobre a carne e os vegetais. O molho é então cozido até que reste pouco líquido real.
O tempero fajita pode ser adquirido de diferentes fabricantes em várias misturas pré-embaladas. As listas de ingredientes para esses temperos embalados podem ser um tanto limitadas, no entanto, e geralmente indicam apenas alguns dos temperos e outros ingredientes. Embora os ingredientes comuns do tempero de fajita incluam sal, cebola em pó e pimenta caiena, alguns desses temperos pré-embalados também contêm conservantes e adoçantes.
É fácil para uma pessoa fazer seu próprio tempero de fajita, e isso permite que ela controle o que é adicionado. Isso é importante não só porque permite que alguém faça o tempero de acordo com seus gostos, mas também evita aditivos que podem ter efeitos negativos sobre quem os ingere. O tempero de fajita pode ser feito facilmente combinando vários temperos em um pequeno frasco ou outro recipiente. Os ingredientes comuns incluem pimenta em pó, cominho moído, pimenta vermelha em flocos moída, sal e pimenta, cebola e alho em pó e caldo moído ou em pó para dar sabor adicional.