Como sua contraparte verde, o pesto de tomate é um molho feito para servir com massas, vegetais e outros pratos. Normalmente consiste em tomates secos ao sol e temperos misturados no liquidificador ou processador de alimentos. Vários queijos, como o parmesão, também são frequentemente adicionados a uma receita de pesto de tomate.
Alho, manjericão e pimenta são as ervas mais comumente usadas em uma receita de pesto de tomate. Dentes de alho frescos são geralmente recomendados em vez de alho seco ou em pó. Muitos cozinheiros também adicionam seus próprios ingredientes favoritos, como cebola picada para textura e sabor, ou pinhões para crocância. A salsa é outra erva favorita usada na preparação do molho.
Se usar tomates secos ao sol embalados em azeite de oliva, já deve haver líquido suficiente na lata para usar na preparação do pesto. Alguns cozinheiros, entretanto, gostam de adicionar outros ingredientes líquidos para dar sabor. Os azeites aromatizados são uma escolha popular, assim como o vinho tinto. Para um toque picante, alguns cozinheiros incluem vinagre balsâmico. Uma dessas opções ou outra será necessária se os tomates também não forem embalados em óleo.
O pesto de tomate é um molho particularmente versátil. Os cozinheiros caseiros podem adicionar quase tudo o que têm à mão, de ervas secas a vegetais frescos picados ou frutas crocantes, a um prato de pesto vermelho. As maçãs são uma das frutas favoritas para usar em uma massa pesto, proporcionando crocância e, dependendo das preferências pessoais do cozinheiro, doçura ou acidez. Um sabor de noz pode ser adicionado com amêndoas frescas picadas ou nozes.
Embora esse pesto seja uma refeição vegetariana deliciosa, as pessoas também podem adicionar qualquer carne desejada à maioria dos pratos feitos com esse molho de tomate. A salsicha é uma carne popular para acompanhar o pesto de tomate. Pepperoni pode dar à refeição um sabor italiano mais ousado, enquanto hambúrguer esfarelado pode fornecer às pessoas a pequena quantidade de carne que elas podem querer em um prato de macarrão.
No entanto, os vegetais não precisam ser um acompanhamento ou guarnição quando se trata de pesto de tomate fresco. Muitos pratos principais podem ser compostos por vegetais frescos preparados, como couves de Bruxelas ou batatas assadas, que são servidas com molho pesto. A pizza pesto pode ser bem saborosa e o pesto robusto pode substituir o molho. O pesto fresco usado em receitas de pimenta recheada pode criar um sabor único e refinado que pode levar uma refeição caseira ao nível de uma entrada de restaurante.