Tradicional molho brasileiro, o tucupi é feito com suco extraído da raiz da mandioca. De cor amarela, o molho é servido sobre pato e peixe, e serve de base para sopas. O molho é considerado um elemento básico da culinária paranaense. Suas receitas foram desenvolvidas e usadas ao longo de muitas gerações, e ainda permanecem populares e procuradas por moradores e turistas.
Fazer o molho é um processo bastante complicado. Sem passar pelo processo de cozimento adequado, o suco é venenoso. O que torna o suco cru não comestível é a presença de cianeto. Depois de passar por um processo de fervura rigoroso e demorado, os venenos não estarão mais presentes. O que resta é usado para criar o molho popular.
Diz-se que é o prato do Norte do Brasil, o pato no tucupi, ou pato ao molho de tucupi, é um prato de festa popular, embora também seja servido em alguns lugares durante todo o ano. O pato foi o primeiro animal domesticado usado pelos nativos como fonte de carne, por isso o prato é há muito tempo um dos favoritos locais. O pato é primeiro fervido ou assado e depois desfiado. Antes de adicionar o pato, o alho, a chicória e o manjericão são adicionados e cozidos no molho, criando um sabor saboroso profundo. Os pedaços finos são adicionados ao molho e fervidos antes de o prato estar pronto para servir.
Pato no tucupi é servido com arroz branco fofo. Também é servido com uma farinha de amido chamada farinha d’agua, feita com mandioca que fermentou. Normalmente, a pimenta quente é adicionada como tempero. O prato é servido bem quente e é reconhecido pelo seu sabor inconfundível.
O tacacá é um alimento comum vendido por ambulantes e donos de restaurantes locais e outro prato feito com tucupi. É um favorito popular no estado do Pará, que inclui as cidades de Belém e Santarém. Feito à base de pasta de tucupi, é uma sopa espessa. Na maioria das vezes, adiciona-se à sopa camarão e jambu. O jambu é uma fruta de árvore nativa de sabor forte. A combinação do molho com o jambu provoca formigamento e dormência na boca. Esse efeito é causado pela natureza altamente ácida do tucupi e do jambu quando combinados. O tucupi é um complemento popular para a comida regional, e muitas pessoas o procuram não apenas por seu efeito entorpecente, mas também por seu sabor característico.