O biscoito Anzac é um biscoito tradicional australiano e neozelandês feito de aveia, coco, xarope e manteiga. Ele foi originalmente feito para enviar soldados do Corpo do Exército da Austrália e da Nova Zelândia (ANZAC) que lutassem em Gallipoli na Primeira Guerra Mundial. Hoje em dia, eles são consumidos a qualquer hora, mas especialmente no feriado anual comemorativo chamado Dia Anzac.
As receitas do biscoito Anzac variam de cozimento para cozimento, mas os ingredientes básicos de aveia em flocos, coco ralado, açúcar, manteiga, xarope e farinha são comuns a quase todos eles. O resultado é um biscoito doce e mastigável apreciado por jovens e adultos. Algumas receitas adicionam bicarbonato de sódio e outras usam bicarbonato de sódio.
O método geral para fazer o biscoito Anzac é peneirar a farinha e adicionar os ingredientes secos, ou seja, o açúcar, o coco ralado e a aveia. Em uma panela em fogo baixo, a manteiga derrete e adiciona-se xarope. Um pouco de água e o bicarbonato de sódio são misturados à manteiga derretida e ao xarope.
O líquido é adicionado lentamente aos ingredientes secos e bem misturado até que todos os ingredientes estejam igualmente combinados. A mistura é então dividida usando uma colher de sopa em uma assadeira untada. Cada biscoito gasta cerca de uma colher de sopa da mistura e deve ser amassado com um garfo. Eles não devem ser colocados em contato, mas algum espaço deve ser deixado entre cada biscoito Anzac para permitir sua expansão durante o cozimento.
Os biscoitos são então assados em forno pré-aquecido por cerca de dez minutos até que estejam dourados. É melhor comê-los recém-saídos do forno, mas devem ser mantidos bem armazenados. Tanto os biscoitos quanto a massa podem ser congelados por alguns meses.
A origem do biscoito Anzac foi do envolvimento da Austrália com os Aliados na Primeira Guerra Mundial. Um submarino ANZAC comandado por Henry Stoker, pousou em Gallipoli em 1 de abril de 25, tornando-se a primeira grande ação militar da Austrália e da Nova Zelândia no Primeiro Mundo Guerra.
Havia um forte contingente de soldados ANZAC em Gallipoli durante esse tempo e os biscoitos Anzac eram uma das “guloseimas” enviadas de casa pelos entes queridos dos soldados. O Dia Anzac ainda é comemorado todos os anos em 25 de abril e é um feriado nacional. É um dia de comemoração para todos os que morreram durante a guerra e, tradicionalmente, os biscoitos Anzac são consumidos nas celebrações comemorativas.