Quando uma receita pede pasta de tomate, há algumas coisas que um cozinheiro pode usar como substituto. O molho de tomate e o ketchup podem ser usados como substitutos da pasta de tomate, embora tenham uma consistência um pouco mais fina. Tomates cozidos ou picados também podem ser usados, e isso dará ao prato final uma textura mais robusta. Se um cozinheiro está procurando um substituto por causa de sua intolerância aos tomates, pimentão vermelho esmagado pode ser suficiente.
O molho de tomate às vezes pode ser usado como substituto da pasta de tomate, embora geralmente seja muito mais fino. Se for usado, no entanto, o cozinheiro deve reduzir ou eliminar outros líquidos da receita. Algumas receitas de molho de espaguete ou molho marinara, por exemplo, pedem pasta de tomate e água. Nesse caso, um cozinheiro pode usar apenas molho de tomate e omitir a água.
O ketchup também pode ser usado no lugar da pasta de tomate em algumas receitas. Como o molho de tomate, porém, também tem uma consistência muito mais fina e geralmente não pode ser usado para engrossar um molho. Cozinhar molho de tomate e ketchup, no entanto, pode torná-los um pouco mais grossos. Para fazer isso, eles podem ser colocados em uma panela pequena e deixados ferver até engrossar o suficiente.
Tomates cozidos às vezes também podem ser usados como um substituto adequado da pasta de tomate. No entanto, estes devem ser bem drenados antes de usar, e alguns cozinheiros podem preferir fervê-los para ajudar a evaporar mais do líquido. Tomates cozidos são geralmente muito mais grossos que a pasta de tomate e costumam adicionar textura a um prato, em vez de engrossá-lo. Eles darão a um prato um sabor de tomate suficiente, no entanto.
Em alguns casos, também é possível usar tomates frescos picados em vez da pasta de tomate. Se desejar, as sementes dos tomates podem ser removidas antes de picar ou cortar. Isso pode ser feito cortando os tomates ao meio e usando o cabo de uma colher para raspar as sementes. Eles podem então ser picados ou mesmo transformados em purê.
Em alguns casos, um indivíduo pode não conseguir comer nenhum produto de tomate. Esse seria o caso se ele tivesse uma alergia ou intolerância a eles. Outros vegetais podem ser usados para fazer uma pasta neste caso.
Pimentas vermelhas são uma boa opção para usar como substituto da pasta de tomate. Estes devem ser semeados e cortados em pedaços pequenos. Eles podem ser transformados em purê no liquidificador e cozidos para evaporar um pouco do líquido. Embora isso não adicione muito sabor de tomate, adicionará cor e engrossará o molho.