Um burrito molhado é um prato encontrado na culinária mexicana ou americana com influência mexicana, que consiste em um burrito padrão coberto com molho vermelho e queijo derretido. É feito da mesma forma que qualquer outro burrito, com vários tipos de recheios envoltos em uma tortilha de farinha. Embora muitas receitas usem carne picada ou moída, um burrito úmido também pode ser feito apenas com feijão e arroz como recheio. Geralmente é servido em um prato, pois uma boa quantidade de molho vermelho, geralmente molho de enchilada, é derramado sobre ele e o queijo ralado é derretido por cima.
Também chamado de burrito “estilo enchilada”, esse tipo de burrito é bastante popular em muitos restaurantes que servem comida mexicana. Provavelmente não é um prato tradicional mexicano, portanto, pode ser encontrado com mais frequência em estabelecimentos que servem uma culinária influenciada pela culinária mexicana e americana. Um burrito úmido também pode ser referido como burrito suizo, que é uma referência ao queijo derretido em cima dele.
De muitas maneiras, um burrito úmido é feito como os outros tipos, com uma grande tortilha de farinha recheada com vários ingredientes. A carne desfiada é bastante popular e tradicional na culinária mexicana; isso normalmente é torrado ou cozido de outra forma com vários temperos e sabores. Carne moída também pode ser usada, embora seja comumente vista como um método de preparação mais americano, e temperos são frequentemente adicionados à carne. O feijão pode ser servido no burrito, assim como o arroz mexicano; estes podem ser usados sem carne para um prato vegetariano.
Recheios adicionais podem ser usados para fazer o burrito, como cebola, alface e tomate em cubos. As preparações tradicionais costumam servir junto com o burrito úmido, embora alguns cozinheiros o incluam no recheio. A tortilha de farinha é então enrolada em volta do recheio e colocada em um prato bastante grande. O molho vermelho é então servido com uma colher ou derramado sobre o burrito, o que o torna “úmido”. Molho de enchilada pode ser usado para isso, embora uma versão ligeiramente diferente às vezes seja feita de uma combinação de molho de tomate simples e molho de enchilada.
Esse burrito úmido é coberto com queijo ralado e levado ao forno para derreter o queijo e aquecê-lo novamente. Depois que o queijo derrete, ele é servido e comido normalmente com uma faca e um garfo. Coberturas adicionais, como creme de leite ou azeitonas pretas em cubos, também podem ser polvilhadas sobre o queijo derretido para servir.