Uma cebola de coquetel é uma guarnição em conserva para coquetéis como martinis. Junto com azeitonas e cerejas maraschino, compõem um trio de três guarnições comestíveis clássicas que podem ser encontradas em bares bem abastecidos. Como essas outras guarnições, as cebolas de coquetel geralmente vêm em grandes recipientes que contêm as cebolas junto com seu meio de decapagem, geralmente salmoura. Muitos supermercados e fornecedores de bebidas alcoólicas estocam cebolas de coquetel.
Normalmente, uma cebola perolada é usada como cebola coquetel. As cebolas pérola são naturalmente doces, o que as torna um excelente acompanhamento para muitos cocktails. Outras cebolas doces, como a cera de cristal, também conhecida como Bermuda branca, também são usadas às vezes. Em muitos casos, variedades brancas dessas cebolas doces são usadas, uma vez que muitos consumidores esperam que as cebolas de coquetel sejam brancas. No entanto, cebolas doces amarelas ou vermelhas também podem ser usadas.
Normalmente, as cebolas de coquetel são salgadas e, às vezes, temperadas com açafrão, colorau ou especiarias semelhantes. Em muitos casos, o açúcar é adicionado à salmoura para realçar a doçura natural das cebolas. As cebolas salgadas, doces e ligeiramente salgadas, combinam bem com bebidas ácidas. Bebidas salgadas, salgadas ou puras também são aprimoradas com a adição de uma cebola coquetel, que pode ser comida após o consumo da bebida ou deixada para trás, dependendo do gosto pessoal.
Geralmente, a cebola retém uma textura ligeiramente crocante durante o processo de salmoura, o que pode adicionar uma sensação na boca diferente à experiência de bebida. Como a cebola do coquetel é feita com uma cebola doce, é improvável que atrapalhe a digestão com um gosto sulfuroso ou lacrimejante, embora algumas culturas usem cebolas mais picantes como guarnições do coquetel.
Para fazer coquetéis de cebolas em casa, comece com meio quilo de pérola ou outras cebolas doces. Escalde-os brevemente para soltar a casca e corte as raízes e caules, retirando a casca junto com eles. Em seguida, meça meia xícara de vinagre branco ou de xerez, vinagre de cidra, água e sal para cada um. Adicione um quarto de xícara de açúcar e especiarias a gosto, como semente de mostarda, açafrão em pó, bagas de zimbro, pimenta, pimenta da Jamaica, alecrim ou pimentão. Aqueça a mistura até ferver, acrescente a cebola, cozinhe por mais dois minutos e retire do fogo. Depois de esfriar, adicione uma xícara de vermute e guarde em uma jarra hermética na geladeira. Quando uma cebola coquetel for necessária, use um utensílio limpo para pescá-la.