Um donut de chocolate é um confeito à base de pão frito que é feito, coberto ou recheado com chocolate. Donuts e sobremesas tipo donut são populares em muitos países ao redor do mundo. No entanto, as variedades de chocolate são geralmente consideradas uma invenção norte-americana e são mais populares nos Estados Unidos. Existem muitas variedades diferentes de donut de chocolate, mas todas são geralmente reconhecíveis na aparência e no sabor.
O donut de chocolate mais tradicional é pouco mais do que pão frito coberto com cobertura de chocolate ou glacê. Donuts simples são geralmente massa de pão à base de ovo que foi frita em óleo quente ou gordura animal. Eles geralmente têm a forma de um anel, geralmente com um diâmetro de cerca de 4 polegadas (cerca de 10 cm) e um orifício palpável no centro.
A massa de donut é quase sempre muito doce. Algumas variedades de donuts de chocolate aumentam essa doçura incorporando o chocolate diretamente na massa. Pedaços de chocolate, cacau em pó e até mesmo sabores artificiais de chocolate são meios comuns de criar sabores de donut de chocolate. Na maioria das vezes, esses doces têm uma cor marrom-escura distinta e, em muitos aspectos, se assemelham a pequenos bolos de chocolate.
Fazer donuts à mão é um dos métodos mais tradicionais. Donuts caseiros geralmente são feitos enrolando massa em cordas grossas que devem ser conectadas de ponta a ponta. A massa muito grossa às vezes é enrolada em um círculo, em seguida, um orifício é cortado no centro com um cortador de biscoitos ou outro objeto circular. As roupas comerciais geralmente usam moldes de rosca para garantir uma forma consistente, bem como para economizar tempo na padaria.
Depois de moldada, a massa é geralmente colocada em cubas de óleo quente ou gordura para fritar. O calor do óleo cozinha a massa, crocando o exterior e dando um sabor característico de frito. Os cozinheiros que gostam do sabor dos donuts, mas que são um pouco mais preocupados com a saúde, também podem optar por assar seus donuts, muitas vezes lavando ovos para obter um exterior brilhante semelhante. Assar donuts pode se aproximar do sabor do frito, mas raramente se compara a ele.
Geada ou cobertura é adicionada assim que os donuts terminarem de cozinhar. Para donuts simples, a cobertura de chocolate confere um sabor distinto e é o que os faz a transição de “simples” para “chocolate”. Donuts com massa aromatizada também podem ser congelados para uma dose dupla de sabor, embora glacê com glacê ou açúcar de confeiteiro também seja comum. À medida que o esmalte é aplicado, muitos cozinheiros também adicionam granulado, nozes trituradas ou flocos de coco para adicionar textura e potencial de sabor.
Donuts recheados com chocolate e donuts em barra são variações comuns, mas geralmente requerem um processo de cozimento diferente. Ambos ainda são tradicionalmente fritos, mas nenhum tem o formato de anel característico. Os donuts recheados são geralmente redondos, mas em vez de um buraco, eles têm um centro de chocolate. Barras são retângulos essencialmente longos que podem ser preenchidos. Mais frequentemente, porém, eles são simplesmente cobertos com esmalte com sabor de chocolate.
A maioria dos donuts recheados começa como rodelas simples. O chocolate é injetado em seus centros após o cozimento. A massa geralmente se expande em óleo, deixando bolsões de ar que podem preencher o ganache de chocolate, o glacê ou o creme. Às vezes também é possível fazer essas sobremesas donut, formando a massa em torno do recheio antes de cozinhar, embora isso geralmente requeira ferramentas especiais ou moldes de formação.
Um donut de chocolate é geralmente considerado uma sobremesa de chocolate, mas também é um alimento popular no café da manhã, principalmente nos Estados Unidos. Padarias e lojas de donuts dedicadas geralmente começam a vender os doces logo pela manhã. Eles são acompanhamentos populares para café ou leite, e são as guloseimas matinais preferidas de muitas crianças.