A momo é um tipo de bolinho de massa popular em partes da Ásia. Este alimento é originário das áreas nepalesas e tibetanas ao redor do Himalaia. Outras culturas alimentares asiáticas próximas, como as culinárias mongol e chinesa, têm formas semelhantes de bolinhos.
O embrulho para momos é uma combinação básica de farinha e água. Esta combinação é enrolada fina e formada em várias formas dobradas. Em alguns casos, os cozinheiros podem adicionar bicarbonato de sódio ou outros elementos para alterar a textura da massa.
Momo pode ser preenchido com muitos recheios diferentes. Alguns são feitos com itens vegetarianos, como batatas ou outros vegetais. Outros são feitos com carnes, como cordeiro ou frango. De acordo com alguns que entendem da culinária local que inclui o momo, a carne de iaque era tradicionalmente usada. Este tipo muito específico de momo representa um prato cultural que pode não receber muita atenção fora de sua cultura alimentar original.
Outros recheios para momo incluem repolho e queijo. Esses elementos, e outros como carne picada e vegetais, podem ser combinados com ingredientes aromatizantes como alho e gengibre. Algumas ervas verdes também podem ser adicionadas. Muitas receitas também envolvem cebolas ou adições saborosas semelhantes.
Embora muitos cozinheiros façam eles próprios a massa para os bolinhos de massa, alguns podem usar itens pré-fabricados para embrulhar esses alimentos. Algumas opções comuns incluem as embalagens finas de rolinhos primavera que são comumente vendidos em lojas de culinária asiática. Os cozinheiros normalmente envolvem os ingredientes do recheio nessas embalagens finas e os cozinham no vapor. Além de cozinhar no vapor, alguns cozinheiros também podem fritar ou fritar esses itens.
Alguns molhos costumam ser servidos junto com bolinhos de massa. Os molhos tradicionais às vezes são chamados de chutney. Isso pode incluir elementos como ervas e especiarias acima, junto com óleos vegetais, pimenta e elementos de especiarias adicionais. Algumas especiarias complexas, chamadas de caril, também podem ser usadas.
Depois de colocar os ingredientes do recheio nas embalagens, quem está fazendo esses alimentos deve lacrar as embalagens para que o produto não se desfaça durante o cozimento. Alguns desses alimentos têm a forma de meia-lua ou meia-lua, enquanto outros são redondos. Normalmente, um pouco de umidade pode fornecer uma vedação entre as duas bordas da massa que manterá o momo fechado durante o cozimento. Esses bolinhos são frequentemente servidos em um prato em padrões decorativos, com acompanhamentos como sopas ou molhos em tigelas.