Um pannekoek é uma grande panqueca holandesa assada no forno. Embora o pannekoeken possa ser bastante fino, eles diferem de um crepe francês por serem mais densos. Eles também são diferentes das panquecas americanas, que tendem a ser menores e mais grossas, bem como muito mais fofas na textura. Além disso, crepes e panquecas são geralmente cozidos em uma frigideira untada ou com manteiga ou em uma frigideira de fogão, enquanto os pannekoeken são assados no forno em uma panela chamada Dutch baby.
Uma frigideira refratária holandesa para bebês se parece muito com uma frigideira em forma de tigela com duas alças semicirculares em vez de uma alça longa. A superfície de um pannekoek assado se parece mais com a de uma pizza do que com as panquecas francesas ou americanas, já que pedaços ou fatias de carne, assim como queijo derretido, podem ser usados como cobertura em versões saborosas desta panqueca holandesa. Os pannekoeken doces apresentam frutas e geralmente têm açúcar adicionado à massa básica. Pannekoeken pode ser assado e comido sem qualquer cobertura, mas a maioria dos cozinheiros gosta de adicionar algo a eles.
Os ingredientes usados para fazer pannekoeken são os mesmos de qualquer panqueca: ovos, farinha, leite, sal e manteiga. Um pouco de açúcar pode ser adicionado à massa pannekoeken doce. A massa é geralmente misturada com um batedor de mão. A receita exata da massa pannekoek saborosa pode variar em suas etapas, mas um método básico é bater os ovos e, em seguida, misturar a farinha, o leite e o sal. A manteiga é colocada na assadeira holandesa refratária para bebês para derreter enquanto o forno aquece até uma temperatura moderadamente alta.
A massa pannekoek é despejada na panela quente. As coberturas são adicionadas antes que a assadeira holandesa com recheio de massa retorne ao forno para assar. Muitas combinações diferentes de coberturas podem ser adicionadas para pannekoeken salgado e doce. O que é conhecido como panqueca de maçã holandesa é um deleite popular nos Estados Unidos. Maçãs salteadas podem ser adicionadas à massa pannekoeken junto com açúcar mascavo e canela antes de o prato ser assado para servir quente coberto com chantilly.
Outras combinações possíveis para o pannekoeken doce são mirtilos com cream cheese e morangos fatiados com creme de leite. O xarope pode ser adicionado por cima. O queijo gouda holandês é uma cobertura popular em um saboroso pannekoeken. Junto com o queijo, coberturas salteadas como bacon, salsicha, pimentão e cebola podem ser colocadas em saborosas panquecas holandesas antes de assar.