Muitos cozinheiros mantêm suas receitas de chili junto ao colete, com uma variedade de ingredientes e técnicas possíveis. O mesmo vale para a caçarola de chili, que leva o favorito do oeste alguns passos mais perto de uma refeição completa. Este prato normalmente envolve fazer um lote de pimentão e assá-lo sobre ou sob uma camada de pão de milho no forno. Um pouco de queijo é adicionado no topo nos últimos minutos para uma pele dourada e saborosa que esconde todos os outros sabores por baixo.
Muitos verdadeiros chefs tentam criar uma receita original de pimentão. Uma rota padrão envolve tostar vários tipos de carnes moídas como carne, vitela e salsicha em óleo que é infundido com alho e cebola. Enquanto a carne é cozinhada, ingredientes como Worcestershire, sal, pimenta, flocos de pimenta, cominho, sementes de coentro, orégano e páprica são adicionados até que a carne esteja dourada e as cebolas sejam caramelizadas.
Antes que a caçarola de chili possa ser construída, o chili deve ser finalizado com a adição de ingredientes como caldo de carne ou frango, tomate cozido, molho de tomate e pimenta picada – quanto mais, mais picante. Já que um chili mais espesso geralmente funciona melhor em uma caçarola de chili, alguns cozinheiros também adicionam pasta de tomate como agente espessante. Depois de ensopados de pimentão por pelo menos 15 minutos, ele deve ser grosso o suficiente para adicionar à caçarola para as etapas finais.
Duas rotas estão disponíveis para os fabricantes de caçarola de pimentão: pão de milho na parte inferior ou na parte superior. Depois de fazer a massa de acordo com as sugestões do fabricante – com leite para um pão mais rico – ela é colocada em uma caçarola antes ou depois do pimentão. Em ambos os casos, o prato deve ser forrado com óleo e cada camada deve consumir cerca de metade da altura do prato. A etapa final é uma pitada de queijo.
Embora os tempos de cozimento variem de acordo com a temperatura usada, uma combinação padrão é meia hora a 350 ° F (cerca de 177 ° C). Para diminuir o tempo de cozimento, alguns usam broa de milho já preparada. Isso pode ser colocado no fundo do prato untado com óleo ou polvilhado por cima antes de adicionar o queijo.
Talvez a maneira mais fácil de fazer uma caçarola de chili envolva o chili enlatado. Embora não seja a abordagem mais gourmet ou saborosa, é a mais fácil e rápida. Para aumentar o chili enlatado, alguns cozinheiros adicionam molho à mistura, junto com ingredientes prontamente disponíveis, como ketchup.