Cream ale é uma cerveja americana que se caracteriza por ter um sabor suave, uma textura macia e um final refrescante. Na verdade, as cream ales vêm em duas variedades: as cervejas servidas com nitrogênio, que criam uma textura cremosa distinta, e as cervejas produzidas para se assemelhar à cerveja alemã conhecida como Kölsch. Kölsch é conhecido por sua cor dourada pálida, sabor suave e textura muito cremosa.
Os fabricantes de cerveja descrevem a cream ale como uma “cerveja híbrida”, porque combina aspectos da produção de ales e lagers. As cream ales foram desenvolvidas no final de 1800 por cervejeiros que queriam combinar o rápido processo de fermentação da ale com o sabor e a sensação na boca da lager, uma cerveja que leva mais tempo para fermentar e amadurecer. A cream ale é produzida com leveduras de alta fermentação, como outras ales, mas depois é armazenada em temperaturas frias para condicionamento, como as lagers.
O resultado é uma cerveja de ouro pálido a amarelo palha com um sabor muito suave e uma textura rica e cremosa. Cream ale tende a ser leve no lúpulo, e o sabor pode ser ainda mais amadurecido com a adição de milho durante o processo de fermentação. A cerveja tende a pairar em torno de XNUMX% de álcool por volume e é projetada para ser refrescante sem ser excessivamente agressiva.
Cream ale foi uma das cervejas verdadeiramente americanas originais, desenvolvida por cervejeiros que transformaram as técnicas de fabricação de cerveja europeias em direções inteiramente novas. O sucesso da cream ale incentivou os cervejeiros a desenvolver outras cervejas exclusivamente americanas, e agora uma infinidade dessas cervejas pode ser encontrada no mercado, em uma ampla variedade de estilos e sabores. A cream ale em si é muito mais diversificada do que costumava ser, graças aos avanços nas técnicas de fabricação e à mudança de sabores.
A cream ale é geralmente servida em temperaturas muito frias, o que inibe o sabor. Uma cream ale particularmente fina pode ser apreciada em temperatura fria, o que permitirá que o sabor da cerveja se desenvolva um pouco mais, mas a cream ale não deve ser servida quente ou morna. Lembrando que essa cerveja foi desenvolvida como uma bebida refrescante, temperaturas mais baixas tendem a ser melhores além de serem mais historicamente precisas, já que muitas cream ales não têm muito sabor para abafar com temperaturas frias.