As dietas de vinagre são planos de dieta que envolvem o consumo de vinagre durante ou antes de cada refeição. Um dos melhores exemplos é a dieta do vinagre de maçã (ACV), que recomenda tomar duas a quatro colheres de sopa de vinagre de maçã com água meia hora antes da refeição. Geralmente, a ideia por trás de tal dieta é que o vinagre ajudará a satisfazer os desejos por comida, fornecendo nutrição para o corpo sem calorias extras. Como resultado, o indivíduo não desejará consumir tanto alimento em cada refeição e começará a perder peso.
O uso de vinagre é comum há muitos séculos. Na medicina popular, o vinagre de maçã é frequentemente usado para tratar uma ampla gama de doenças, bem como promover o bem-estar geral. Há alguma base para isso, já que o vinagre de cidra de maçã não filtrado contém traços de muitas vitaminas e minerais importantes. No entanto, há controvérsia sobre se o vinagre de maçã contém nutrientes suficientes para causar um impacto significativo em qualquer problema de saúde em particular.
Muitas pessoas relatam resultados positivos com o uso de uma dieta de vinagre. Como o vinagre pode ajudar a aliviar a fome, beber uma mistura de água e até quatro colheres de sopa de vinagre antes de uma refeição pode muitas vezes fazer com que seja possível se sentir satisfeito com porções menores. Além disso, a dieta ACV nem sempre é usada para perder peso. Há algumas evidências de que seguir essa dieta pode ajudar a controlar alguns problemas médicos em curso.
Pessoas que estão tentando controlar o diabetes com dieta freqüentemente precisam escolher os alimentos certos para obter carboidratos suficientes para gerar energia física e manter um equilíbrio emocional saudável. No entanto, às vezes há a chance de aumentar a glicose no sangue. Acredita-se que a dieta ACV ajuda a desacelerar a conversão de alimentos ricos em amido em glicose, minimizando assim as chances de um pico.
Uma dieta com vinagre também pode ajudar a controlar os altos níveis de colesterol ruim. Há muitas evidências anedóticas de que o consumo de pequenas quantidades de vinagre na água antes de cada refeição ajudará gradualmente a prevenir o acúmulo de depósitos de colesterol na corrente sanguínea. Sob essa perspectiva, pode-se dizer que uma dieta com vinagre pode ajudar a minimizar as chances de derrames e ataques cardíacos.
Embora muitas pessoas atestem a eficácia da dieta do vinagre, deve-se notar que os proponentes da dieta geralmente não apóiam a ideia de que alguém pode consumir qualquer tipo de alimento e ainda assim se beneficiar. Na maior parte, a dieta do vinagre exige o consumo de uma quantidade equilibrada de frutas, vegetais e carnes magras todos os dias, enquanto limita a ingestão de gordura, açúcar processado e alimentos com pouco ou nenhum valor nutricional.