Uma pêra escalfada é aquela que é fervida lentamente ou cozida em um líquido. Este exemplo de comida escalfada destaca a doçura e o sabor inatos da pêra e sua textura única. As peras escalfadas podem ser consumidas individualmente ou usadas em uma variedade de receitas mais complexas.
Os métodos para escaldar as peras variam amplamente, mas geralmente, a pêra é cozida lentamente para preservar sua forma e selar seu rico sabor. A superfície da pêra pode ficar marrom com a caça furtiva. Este método de cozimento libera mais o sabor desta fruta.
Embora essa fruta seja rica em açúcares, ela é virtualmente desprovida do colesterol, gorduras e sódio que caracterizam muitos alimentos processados. Uma pêra escalfada baseia-se no valor nutritivo da própria pêra. Além disso, os açúcares da pêra são naturais aos alimentos, tornando o prato de pêra escalfado um exemplo de cozimento com alimentos inteiros, método que se tornou cada vez mais popular em algumas culturas alimentares modernas.
As peras escalfadas podem ser consumidas imediatamente ou refrigeradas para uso futuro. Aqueles que estão oferecendo este prato a outras pessoas devem ter o cuidado de respeitar os padrões alimentares comuns para o armazenamento desses itens semiperecíveis. Alguns cozinheiros tornam o processo de cozimento mais fácil usando um forno de micro-ondas para aquecer as peras. Outros podem usar métodos de cozimento mais lentos.
Em algumas receitas de peras escalfadas, os especialistas revelam dicas para os melhores resultados finais. Muitos recomendam começar com peras firmes e sólidas. As variedades Bosc e Bartlett são especialmente populares para este prato. Alguns cozinheiros usam uma tampa leve sobre a panela para ajudar a vedar a umidade.
Além de sua popularidade como um prato simples de frutas, as peras escalfadas são usadas em muitas criações culinárias diferentes. Na área de panificação, uma pêra escalfada pode servir de cobertura doce para uma torta, dinamarquesa ou outro doce. As peras escalfadas também podem ser úteis em algumas versões de saladas que dependem dos sabores doces das frutas, em vez de itens salgados como queijos e carnes.
Além de escaldar as peras na água, alguns cozinheiros escaldam essas frutas em líquidos mais saborosos que dão ao prato um sabor totalmente novo. Vinho ou extrato de baunilha podem ser usados em uma mistura para escaldar peras. Alguns desses líquidos melhorados também adicionam uma cor rica ao molho resultante e ajudam na apresentação do prato. Freqüentemente, a pêra inteira é servida em um prato com o fundo submerso no molho rico.