Um espremedor de alho é um utensílio de cozinha especificamente concebido para a polpa de alho para cozinhar. Como é o caso de muitos utensílios de cozinha que não funcionam, o espremedor de alho é um assunto de acalorado debate entre os cozinheiros. Alguns argumentam que a prensa produz extrato de alho com sabor superior, enquanto outros consideram o dispositivo um tanto suspeito e o evitam, se possível. Para cozinheiros que gostam de usar um espremedor de alho, muitas lojas de materiais de cozinha vendem os dispositivos, e eles também podem ser encomendados através de empresas de materiais de cozinha.
Existem duas partes básicas do utensílio. As peças são normalmente conectadas por uma dobradiça. O primeiro é uma cesta extrusora, uma tigela pequena e resistente na qual o alho pode ser colocado. O fundo da tigela é feito de uma peça de metal ou placa de extrusão finamente perfurada, de modo que quando o alho é empurrado, ele é forçado através dos orifícios no metal. Normalmente, a tigela, a placa da extrusora e a alça são moldadas como uma única peça. A segunda peça do espremedor de alho consiste numa prensa que se encaixa na tigela, presa a um cabo comprido.
Para usar a prensa, o cozinheiro coloca dentes de alho na cesta da extrusora e, em seguida, empurra a prensa na cesta. A longa alça fornece uma alavanca, permitindo que o cozinheiro force o alho em um recipiente de espera. Normalmente, a parte externa do espremedor de alho precisa ser ligeiramente raspada com uma faca afiada para retirar todos os fios de alho. O alho prensado resultante tem uma textura muito fina, com um aroma rico de alho que vem de uma infinidade de paredes celulares rompidas.
Alguns cozinheiros acham mais fácil deixar as cascas no alho quando o pressionam. Isso certamente o torna mais fácil de limpar, embora as cascas possam precisar ser removidas periodicamente para limpar as obstruções na prensa, permitindo que todo o alho passe. A maioria dos espremedores de alho também tem pequenos dentes na parte da prensa que combinam com os orifícios da placa da extrusora, forçando ainda mais a passagem do alho.
Os cozinheiros que gostam de espremedor de alho argumentam que a ferramenta rende alho perfeitamente picado, sem a necessidade de mexer com uma faca. Além disso, a imprensa divulga mais sabor de alho, porque o alho é esmagado para liberar seu perfume inebriante. Os críticos geralmente criticam o espremedor de alho por causa de sua natureza essencialmente de tarefa única, em vez de fornecer quaisquer objeções concretas à ferramenta.