Salada de algas marinhas é uma salada feita com tiras de algas murchas, vinagre de arroz, ervas e especiarias. Tradicionalmente um prato asiático, ganhou popularidade na Europa e na América do Norte como um acompanhamento ou lanche muito saudável e saboroso. Muitos tipos de algas marinhas contêm vitaminas, minerais e nutrientes. Ele também contém enzimas que melhoram a saúde do cabelo e da pele, além de estimular o sistema imunológico.
Existem algumas versões diferentes de salada de algas marinhas, mas a maioria delas tem um sabor predominantemente picante e em conserva que é mais frequentemente atribuído ao vinagre de arroz. É um vinagre de sabor muito suave e de cor límpida. Normalmente, dá à salada de algas marinhas seu brilho característico. Os fios de algas marinhas nessas saladas quase sempre parecem fios enrolados de espaguete verde. O molho de soja pode substituir o vinagre de arroz em uma pitada, mas geralmente é adicionado em pequenas quantidades para que o consumidor ainda possa sentir o gosto da alga.
Cogumelos, sementes de gergelim preto e branco, flocos de pimenta e arroz podem fazer uma aparição na salada de algas marinhas. As mais populares são as sementes de gergelim pretas e brancas. Algumas receitas contêm ambas as cores e outras pedem apenas uma. Os dois tipos de sementes conferem à salada uma textura crocante e um sabor forte de nozes, o que muitas vezes equilibra o sabor do vinagre. Os cogumelos também cortam essa acidez e dão à salada de algas um tom rico e carnudo. Portobello, shitake e trufas selvagens são adições saborosas a este prato.
Quando o arroz é incluído na salada de algas, geralmente é colocado de lado ou serve de palco para a própria salada. O arroz branco pegajoso é visto com mais frequência, mas jasmim, marrom, selvagem e basmati também podem ser usados. Arroz frito com carne de porco também pode ser servido com esta salada, mas alguns sentem que os sabores fortes da carne de porco e algas marinhas não se misturam bem. Normalmente, arroz puro muito suave funciona melhor.
Aqueles que preparam salada de algas em casa devem primeiro cortar folhas de algas wakame ou nori em tiras finas com uma tesoura de cozinha. Deixar as tiras de molho em água morna por cerca de 15 minutos as amolece e as torna flexíveis. As tiras devem ser escorridas e colocadas em uma tigela com três ou quatro salpicos saudáveis de vinagre de arroz e um fiozinho de molho de soja. As algas devem repousar nessa mistura por 20 a 30 minutos.
Muitos cozinheiros gostam de temperar sua salada de algas com gengibre, flocos de pimenta, coentro e alho. Alguns até gostam de adicionar uma pitada de açúcar para domar a acidez do prato. Esta salada funciona sozinha como uma refeição, mas também pode ser comida com frango, peixe, macarrão udon ou muitos estilos de sushi.