Uma torta de feijão é uma torta feita, como o nome parece sugerir, com feijão que foi amassado ou purificado. Classicamente, a torta de feijão é feita como uma torta de creme, muito parecida com a torta de abóbora ou de batata-doce, e o prato costuma ser associado ao sul dos Estados Unidos e à tradição culinária de soul food. As tortas de feijão podem ser consumidas simples ou servidas com cobertura, como chantilly ou sorvete, e podem ter diversos sabores.
O feijão-marinho é uma escolha clássica para tortas de feijão, embora outras variedades também possam ser usadas. O feijão é cozido até ficar macio e depois misturado com leite, ovos, açúcar e especiarias. Noz-moscada e canela são algumas escolhas comuns de especiarias, embora os cozinheiros às vezes façam experiências com outras adições. O recheio de feijão é colocado em uma crosta de torta e depois assado até que o creme endureça.
A torta resultante é rica e densa, com alto teor de proteínas e muitas vitaminas e minerais saudáveis. As tortas de feijão também carecem de um sabor distinto de feijão, graças aos outros ingredientes, e os problemas gastrointestinais associados ao consumo de feijão geralmente não são um problema com a torta de feijão, uma vez que os grãos são bem cozidos e depois assados. A textura da torta pode ser variada mudando a textura do purê de feijão, com algumas tortas ligeiramente grossas, enquanto outras são muito suaves.
As tortas de feijão são às vezes conhecidas como “tortas de nozes falsas” no Sul, onde são servidas em piqueniques e festas há muito tempo. A torta de feijão também é um alimento básico de algumas comunidades muçulmanas negras nos Estados Unidos, provavelmente porque é parte integrante da tradição da comida soul. Inúmeras padarias afiliadas à Nação do Islã vendem tortas de feijão, e elas podem ser vendidas em eventos de arrecadação de fundos para igrejas muçulmanas negras. Alguém em busca de um gostinho de torta de feijão que mora perto de uma comunidade muçulmana negra americana pode encontrar alguns exemplos disponíveis, e algumas padarias também enviam.
Há outra variante da torta de feijão básica que leva a torta em uma direção totalmente diferente para criar uma torta saborosa. Este estilo de torta de feijão é geralmente feito na tradição do sudoeste e inclui purê de feijão, queijo, milho, pimenta e outros ingredientes do sudoeste. Pode ser servido com creme de leite, salsa e molho picante, e pode ser um excelente aperitivo ou um intrigante petluck.