O vinho de cenoura é uma bebida alcoólica feita de cenoura. É chamado de vinho porque nenhum outro termo para cenouras com álcool está em uso. Ele tende a conter menos álcool do que outros vinhos e pode ser feito para ser doce ou seco, dependendo do gosto do fabricante. O vinho de cenoura engarrafado pode ser feito em casa com os ingredientes e equipamentos certos ou adquirido em revendedores especializados.
O vinho é feito quase no mesmo processo que outros vinhos de frutas e vegetais. A cenoura é descascada e picada e colocada em uma panela com água fervente. O processo de fervura permite que o suco de cenoura se misture com a água. É cozido até ficar macio e a água ficar com um sabor agradável. Os sólidos da cenoura são então coados do vinho, deixando apenas o líquido.
O processo de fazer vinho a partir de cenouras também envolve uma série de outros ingredientes. Isso inclui casca de limão e laranja, açúcar e tanino. Um ingrediente importante é o energizante de levedura que cria todo o processo de fermentação. O fermento é adicionado após um dia de descanso para a fermentação. Em seguida, é deixado para fermentar por cerca de seis meses antes de ser trasfegado e depois deixado por mais três meses a um ano.
O vinho feito de cenoura tende a conter menos álcool do que os vinhos de uva. Enquanto um bom vinho à base de uva, como Sauvignon ou Merlot, contém entre 10 e 15% de álcool, um bom vinho de cenoura contém apenas cerca de 5%. Isso o torna uma bebida mais leve, a par de cervejas e lagers fracas.
A versão seca do vinho precisa ser armazenada após três semanas e novamente a cada três meses por até um ano. Isso produz um bom vinho de cenoura seco e crocante, que é melhor servido em temperatura ambiente. O vinho doce também precisa ser triturado após cerca de três semanas. Açúcar adicional é então adicionado a uma xícara de vinho, deixado para dissolver e então despejado de volta na mistura. O processo é repetido no recipiente de fermentação secundário a cada seis semanas até que o cervejeiro decida que não é necessário; em seguida, o vinho de cenoura é trasfegado como antes.
O vinho de cenoura é melhor servido com carne vermelha. Isso o coloca no mesmo nível de vinho que o vinho tinto tradicional. Acompanha rosbife, cordeiro, carneiro ou porco. Também vai bem com presunto, queijo, biscoitos e outros aperitivos, como bruschetta. Também pode ser consumido sozinho como com qualquer outra bebida alcoólica.