Água com gás é um nome atraente que parece algo complicado de produzir, mas esta bebida, também chamada de água com gás ou soda, deriva sua natureza borbulhante do processo simples de adicionar dióxido de carbono (CO2) na forma de gás à água comum e, em seguida, engarrafar isto. O resultado é a efervescência que faz cócegas nas papilas gustativas e faz uma boa mudança em relação à água normal.
Água carbonatada nem sempre é água mineral, embora seja freqüentemente nomeada erroneamente como tal. Água mineral é definida como água que contém mais de 250 partes por milhão de uma fonte mineral dissolvida. Embora alguma água mineral possa ser espumante com a adição de carbonatação, os dois termos não são intercambiáveis. Toda a água deve ser considerada com gás é carbonatada.
O processo de carbonatação da água teve início no século XVIII. Um cervejeiro chamado Joseph Priestly descobriu que passar água sobre a cerveja fermentada produzia um sabor interessante e começou a oferecer essa água a seus amigos. Hoje, o CO18 pressurizado é colocado em garrafas ou pode ser feito com uma máquina de refrigerante em casa ou em bares e restaurantes. O refrigerante obtém seu brilho do mesmo processo.
Na água engarrafada, quando a pressão diminui, como quando a garrafa se abre, formam-se bolhas. É também por isso que não é uma boa ideia as pessoas sacudirem uma garrafa de água com gás, porque isso aumenta a pressão do dióxido de carbono. Com tempo para se acalmar, isso acontecerá, mas uma garrafa recém-sacudida é aberta e o resultado é um jato de água.
Um experimento recente com refrigerante diet revelou que a combinação dos ingredientes nos doces Mentos e o aspartame na bebida faz com que o CO2 se torne extremamente reativo, e ele rapidamente lança virtualmente todo o conteúdo da garrafa para o ar. Este experimento pode impressionar as crianças, mas é um pouco confuso.
Água com gás já foi celebrada como uma bebida para curar doenças estomacais, mas agora, a maioria dos profissionais médicos recomenda que pessoas com refluxo ácido a evitem. No entanto, pode ser útil para acalmar as náuseas.