Uma batata assada recheada é um prato no qual a batata é cozida no forno, cortada e recheada com uma variedade de coberturas. Para obter os melhores resultados, a polpa da batata é freqüentemente removida e levemente amassada. Isso deixa uma casca para a batata e seus recheios. Batatas assadas recheadas podem ser recheadas com manteiga, creme de leite, cebolinha, queijo e vegetais. Para um prato mais forte, a batata também pode ser recheada com pequenos pedaços de carne, como frango grelhado ou carne grelhada.
Ao fazer este prato, o melhor tipo de batata a usar é uma grande variedade, como a Russet. A batata é geralmente esfregada levemente com óleo e temperada com sal antes de ser levada ao forno quente para assar. A casca da batata deve ser furada um pouco para permitir que o vapor escape. Um micro-ondas pode ser usado para cozinhar a batata, mas assar no forno dará melhores resultados. A batata está pronta quando está macia e pode ser facilmente furada com um garfo.
Depois que a batata está totalmente cozida, ela é cortada e a maior parte da polpa de dentro é removida. A casca da batata deve ser deixada intacta, com uma fina parede de batata presa a ela. A polpa é então amassada, temperada e devolvida à casca da batata. Esta batata interior deve ser amassada ligeiramente, apenas para dar à batata uma textura fofa. Algumas receitas pedem que as coberturas sejam misturadas com o recheio de purê de batata, enquanto outras receitas têm os outros ingredientes colocados em cima do recheio de batata.
Batatas assadas recheadas são versáteis e podem ser recheadas com uma grande variedade de ingredientes adicionais. Coberturas tradicionais de batata cozida, como manteiga, creme de leite, cebolinha, queijo e bacon são frequentemente usadas para fazer batatas assadas recheadas. Vegetais, como brócolis, cogumelos e espinafre, também são opções populares. Ao fazer batatas assadas recheadas com vegetais, um molho de queijo, molho de rancho ou salsa podem ser adicionados para dar sabor extra. O sal e a pimenta costumam ser usados para temperar ainda mais o prato.
A adição de proteína pode transformar uma batata cozida recheada em uma refeição saudável. O frango em cubos pode ser misturado com uma cobertura vegetal, e uma batata grelhada recheada com carne também é uma receita popular. O chili bovino pode ser despejado na batata e coberto com creme de leite, queijo e cebola. Batatas assadas recheadas com sabor mexicano podem ser feitas recheando uma batata com carne moída temperada com pimenta em pó, cominho e orégano e, em seguida, coberta com queijo e molho.