Diga “biscoitos de aveia” para um americano e provavelmente seus olhos brilharão e sua boca ficará cheia de água. Uma criação única e significativa na história da comida americana, os biscoitos de aveia têm sido apreciados e apreciados por crianças e adultos desde o início dos anos 1900 e prevalecentes até hoje.
Parte biscoito crocante, parte bolo úmido, o biscoito de aveia é feito de várias maneiras: de fino e crocante, a úmido e em borracha, até mesmo extra doce ou temperado com sal. Os cookies de aveia são feitos com uma variedade de ingredientes, incluindo passas, cranberries, bananas, cerejas, nozes e gotas de chocolate branco ou escuro.
Os biscoitos de aveia chegaram às cozinhas americanas por meio da Quaker Oats Company. A receita original do biscoito de aveia foi distribuída em massa em 1908, impressa em caixas de aveia em flocos. Anunciada como “bolos de aveia”, a receita pedia 3 xícaras de aveia em flocos, manteiga, açúcar e farinha. Os bolos de aveia foram um sucesso instantâneo entre os cozinheiros. Após a quebra do mercado de ações em 1929, os cookies foram usados como uma forma barata de elevar o moral. A receita do bolo de aveia foi reformulada e rebatizada como “macaroons de aveia” com a massa sendo dura e mais pesada do que a massa de bolo de aveia anterior.
Com a nova receita, nasceu o método drop cookie. Quando os Estados Unidos entraram em guerra, os americanos foram submetidos ao racionamento de alimentos, limitando severamente o acesso dos civis ao trigo e aos laticínios. Farinha de aveia era uma alternativa bem-vinda e sugerida ao trigo. Em 1943, a empresa Quaker Oats reformulou sua receita novamente, desta vez usando o termo “biscoitos de aveia”. A receita revisada utilizava gotas ou gordura de bacon em vez de manteiga e frutas secas para as necessidades mínimas de açúcar.
A receita de biscoito de aveia lançada pela Quaker Oats foi rebatizada duas vezes, ressurgindo em embalagens de aveia como “Famosos Cookies de Oatmeal” e como é conhecida hoje como “Os Melhores Cookies de Oatmeal da Quaker”. Esta receita de biscoito de aveia ganhou a distinção de receita impressa mais longa em qualquer produto Quaker Oats.
Se você estiver interessado em assar seu próprio lote de biscoitos de aveia, lembre-se disso: aveia em flocos à moda antiga funciona melhor. Os cookies de aveia foram criados especificamente para promover esse tipo de aveia, portanto, aveia instantânea, de cozimento rápido e corte de aço podem produzir cookies medíocres.
Além disso, vários estudos têm demonstrado que o consumo de aveia pode ser saudável, pois reduz o colesterol e pode auxiliar os interessados na perda de peso. Infelizmente, os biscoitos de aveia não estão vinculados a esses hábitos de estilo de vida saudáveis. Quer sejam feitos com ovos e manteiga, ou sua versão de substituição do tempo de guerra de bacon gotejando e gordura, os biscoitos de aveia contêm uma quantidade considerável de gordura e calorias. Portanto, aprecie seus biscoitos de aveia, mas com moderação.