Os bolos grelhados, também conhecidos como panquecas, bolos quentes ou panquecas, são bolos finos e achatados que são particularmente populares como alimentos para o café da manhã, mas podem ser servidos a qualquer hora. Eles são feitos com massa preparada em uma frigideira ou grelha e geralmente são virados várias vezes para garantir que estejam totalmente cozidos em ambos os lados. Bolos grelhados simples em várias formas foram preparados e comidos ao longo da história, e muitas culturas modernas diferentes têm suas próprias variações particulares dos bolos finos. Essa popularidade quase universal levou à existência de muitos restaurantes, às vezes chamados de “casas de panquecas”, que são quase inteiramente focados em fazer diferentes tipos de panquecas.
Culturas diferentes tendem a favorecer diferentes tipos de bolos grelhados, embora sejam todas variações do mesmo tema comum. Alguns são semelhantes aos crepes por serem muito finos; isso é verdade para as panquecas inglesas e para alguns tipos de bolos feitos em vários países asiáticos. Outros tipos de bolos grelhados contêm ingredientes adicionais, como bacon, frutos do mar ou temperos. As panquecas são geralmente cobertas com xarope, mas também podem ser cobertas com qualquer coisa, de frutas a ovos, com base no tipo de panqueca, preferência pessoal e cultura.
Mesmo dentro de uma única região geográfica ou cultura, muitos tipos diferentes de bolos grelhados podem ser servidos regularmente. As panquecas mais comuns servidas em grande parte dos Estados Unidos, por exemplo, são geralmente feitas de uma massa espessa em um formato circular que tem cerca de meia polegada (1 cm) de espessura. No entanto, esta é apenas uma média – bolos grelhados estão disponíveis em todos os formatos e tamanhos diferentes e podem ser grossos e densos ou fofos e porosos. Algumas panquecas, por exemplo, são feitas com a largura de pratos grandes, enquanto as “panquecas de dólar de prata” geralmente têm apenas 2.5 a 5 cm de diâmetro.
O tamanho não é o único aspecto variável de um determinado tipo de bolo grelhado. Em muitos casos, ingredientes adicionais são adicionados à massa para alterar o sabor; esses ingredientes podem incluir queijo, mirtilo ou outros alimentos que aumentam o sabor. As coberturas também podem variar; xarope de bordo e manteiga são as coberturas mais comuns para bolos grelhados nos Estados Unidos, mas xaropes com sabor, frutas, chantilly e chocolate também são comuns. Aqueles que não gostam de sabores doces podem optar por cobrir seus bolos grelhados com queijo, vegetais ou carnes com base em suas preferências pessoais.