Os chips de milho são um lanche feito de milho. O milho é transformado em uma massa e moldado em formas como conchas ou triângulos e, em seguida, os salgadinhos de milho são assados, fritos ou simplesmente secos. Um conceito intimamente relacionado é o chip de tortilla de milho, um tipo de chip frequentemente servido em restaurantes mexicanos. Embora ambos os lanches usem milho, eles são feitos de maneiras ligeiramente diferentes. Muitos mercados vendem salgadinhos de milho, geralmente na mesma área que contém outros salgadinhos, como batatas fritas e biscoitos embalados.
O milho em chips de milho normais pode ser seco ou usado fresco, mas não é processado com cal para fazer masa. Geralmente assume a forma de fubá, milho que foi seco e depois moído para fazer farinha. O sabor dos chips de milho pode ser alterado com adições como pimenta, ervas, vegetais ou suco de limão e lima. Outros ingredientes, como farinha de trigo, podem ser adicionados para esticar o milho ou atingir um determinado sabor desejado.
Freqüentemente, os chips de milho vêm na forma de conchas ou cunhas que são projetadas para pegar molhos e molhos que podem ser servidos com eles. Os chips de milho também podem ser tufados e, nesse caso, podem ser comidos sozinhos ou mergulhados em um molho para uma leve camada de sabor. Muitas empresas fazem chips de milho assados ou tufados porque tendem a ser mais saudáveis do que as versões fritas. Como outros salgadinhos, os chips de milho costumam ser muito salgados.
No caso das tortilhas de milho, o milho é transformado em massa e, em seguida, transformado em tortilhas. As tortilhas são cortadas em fatias ou pedaços e depois cozidas ou fritas para fazer batatas fritas. Esses salgadinhos de milho são uma oferta popular na culinária latino-americana e costumam ser trazidos com salsa ou guacamole como aperitivo. Versões obsoletas podem ser incluídas em coisas como sopa de tortilla e caçarolas de inspiração mexicana. Os chips de tortilla de milho são muito fáceis de fazer em casa, tanto em tortilhas caseiras quanto em versões compradas em lojas.
Em ambos os casos, os chips de milho são embalados firmemente, pois eles adquirirão um sabor e uma textura desagradáveis se forem deixados envelhecer. Após a abertura, os salgadinhos de milho devem ser lacrados firmemente em seus sacos ou reembalados em um recipiente novo que possa ser lacrado. Algumas variantes incomuns de chips de milho incluem chips feitos com milho azul ou chips temperados com limão e tequila para uma experiência de comer particularmente picante.