As conservas de damasco são um tipo de geléia feita fervendo lentamente damascos frescos com açúcar e água. Normalmente, as compotas contêm pedaços maiores da fruta, enquanto as geleias e as compotas têm uma consistência mais lisa. As conservas podem ser enlatadas e armazenadas por muitos meses, se devidamente preparadas e lacradas. Conservas caseiras podem ser dadas como presentes e também podem ser uma alternativa mais saudável às versões preparadas comercialmente para aqueles que preferem limitar os conservantes e o açúcar em suas dietas. As conservas de damasco frescas podem ser espalhadas em torradas ou usadas como condimento ou molho em uma variedade de receitas.
Ao fazer conservas de damasco, é importante usar damascos bem frescos e maduros, pois o sabor fica concentrado durante o cozimento. Remova os caroços dos damascos e deixe-os cortados ao meio ou pique em pedaços menores para obter uma textura mais lisa e mais fácil de espalhar. Misture as frutas com açúcar e água em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo médio ou baixo até atingir a consistência desejada. A mistura deve ser verificada e mexida com freqüência para evitar queimaduras ou queimaduras.
Enlatar conservas de damasco é uma ótima maneira de armazená-las para uso posterior. Os frascos e tampas de conserva devem ser esterilizados com água fervente. Depois de esterilizado, é importante não tocar no interior dos frascos ou tampas, pois mesmo as mãos limpas podem transportar pequenas quantidades de bactérias que podem fazer com que a comida enlatada estrague. Encha os frascos limpos com conservas quentes e certifique-se de que estão devidamente selados.
Fazer conservas em casa é uma ótima maneira de controlar a quantidade de açúcar e eliminar os conservantes que costumam ser encontrados em geleias preparadas comercialmente. Aqueles que cultivam hortas no verão podem aproveitar a colheita durante os meses de inverno, quando é mais difícil obter produtos frescos fazendo conservas e outros alimentos enlatados. Lotes de conservas de damasco também podem ser embalados e decorados para fazer presentes personalizados ou até mesmo lembrancinhas.
Torradas com manteiga e uma pasta de conservas de damasco podem ser um ótimo café da manhã ou lanche. As conservas também podem ser utilizadas como cobertura para um gelado ou uma fatia de bolo para fazer uma sobremesa refrescante. Os damascos, junto com as passas e as maçãs, são frutas que podem complementar um assado de porco, e as conservas podem ser usadas para fazer uma cobertura para um presunto assado.