Crudités (pronuncia-se crew-dee-tay) são pequenos vegetais fatiados ou inteiros que podem constituir o primeiro prato de uma refeição ou são mais comumente encontrados como aperitivos em um banquete. Eles geralmente são servidos com um molho apropriado – o molho ranch é uma escolha popular. As fatias de vegetais, especialmente para banquetes, devem ter o tamanho ideal para dar uma mordida ou duas, e fáceis de segurar na mão ou colocar em um prato pequeno ou guardanapos. Os crudités são uma ótima opção na hora de servir aperitivos, pois vão agradar aos adeptos da dieta, que podem fartar-se dessas entradas de baixo teor calórico, e também vão satisfazer os vegetarianos.
Ao decidir o que servir em um prato de vegetais, considere o sabor, a textura e a aparência. Você precisará decidir se algum dos vegetais que usa para fazer crudités deve ser escaldado primeiro. O escaldamento pode ajudar a tornar certos vegetais mais atraentes e fáceis de comer. Considere escaldar os seguintes vegetais para crudités:
Espargos
Brócolis
Couve-flor
Abobrinha ou outra abóbora
Vagem
A maioria dos outros vegetais não requer escaldamento, mas os anteriores provavelmente terão um sabor um pouco melhor e serão mais digeríveis se forem cozidos por um ou dois minutos. Você não quer escaldar vegetais como cogumelos, tomates, aipo, rabanetes ou cenouras.
Ao considerar o sabor, considere a variedade. Os tomates cereja doce e as cenouras combinam bem com os sabores mais verdes dos brócolis. Os sabores suaves de couve-flor, cogumelos e feijão verde realçam os espargos de sabor mais distinto. Ao oferecer muita variedade de sabores, você estará oferecendo crudités aos hóspedes que podem ter uma variedade de sabores nos vegetais de sua preferência. No mínimo, escolha alguns sabores diferentes para agradar a todos os convidados. Os crudités mais simples podem ser um prato de tomate, brócolis, cenoura e cogumelos, mas fique à vontade para ser elaborado.
As escolhas de textura e cor são importantes na composição de um prato de crudités. Os vegetais vêm em uma ampla gama de cores. Considere comer algo branco, amarelo, laranja, vermelho e verde para o melhor visual possível para o seu prato e para um arco-íris de vegetais deliciosos. Experimente couve-flor, milho bebê, cenoura, tomate e rabanete e aspargos ou brócolis para cores que realmente irão revigorar este aperitivo.
Fornece muitas texturas, desde as extremamente crunchable, como cenouras e brócolis, até a suave produção de cogumelos. Seus convidados com problemas de dente podem agradecer por cortar os tomates cereja pela metade e fornecer alguns vegetais que são macios para comer. Para aqueles que simplesmente amam todos os vegetais, texturas diferentes proporcionam uma celebração maravilhosa da generosidade da natureza.
Crudités não são apenas para festas. Muitas crianças ficarão satisfeitas em consumir vegetais quando eles forem exibidos de maneira atraente e apresentarem um pequeno mergulho na lateral. Para baixar o colesterol e o sódio, faça um molho de iogurte em vez de maionese. Manter um prato de vegetais frescos na geladeira é ótimo para crianças que gostam de pastar entre as refeições. É uma escolha saudável, com poucas calorias, mas ainda assim com uma degustação crocante, doce e fresca.