Os cupcakes de marca contêm sabores incomuns, como chocolate com infusão de licor, baunilha com especiarias ou frutas exóticas para a massa do bolo e cobertura. Esses cupcakes são muitas vezes artisticamente projetados com decorações ou padrões intrincados trabalhados na cobertura em cima do cupcake. Alguns cupcakes de marca têm um recheio no centro, como um recheio de ganache de licor ou queijo cremoso. Diversas padarias vendem esses cupcakes gourmet ao lado de seus tradicionais cupcakes caseiros com sabores simples.
Um cupcake de designer começa com a massa de cupcake. Muitas padarias usam sabores únicos em sua massa de cupcake gourmet, como chocolate com infusão de rum, fava de baunilha do Taiti, licor de framboesa ou tangerina. Alguns cupcakes de marca têm ingredientes adicionais trabalhados na própria massa, como nozes, especiarias ou até mesmo bacon.
Depois de assar, algumas padarias colocam um recheio no centro do cupcake. Por exemplo, um queque com sabor de morango pode ter um recheio de cream cheese, ou um queque de chocolate pode ter um recheio de uísque e caramelo. Esses recheios adicionam mais sabor e ajudam a manter o cupcake assado úmido.
A cobertura de cupcakes de grife varia de uma cobertura de cream cheese simples a designs intrincados e padrões coloridos. Uma padaria que faz cupcakes de Natal pode usar glacê vermelho e verde para criar uma cobertura em forma de presente ou uma árvore de Natal, por exemplo. A cobertura em si também pode ter um sabor único. Um cupcake de chocolate amargo pode ser coberto com uma cobertura de baunilha picante, ou um cupcake de veludo vermelho pode ter uma cobertura com sabor de cheesecake.
Muitas padarias usam enfeites comestíveis para adicionar mais estilo ao topo dos cupcakes de grife. Doces em forma de pérolas ou outras joias são frequentemente polvilhados em cima de cupcakes de baunilha e chocolate. Muitas padarias fazem doces no formato de diferentes objetos, como corações, estrelas ou flores, para colocar em cima dos cupcakes. Esses enfeites de doces dão aos cupcakes exclusivos um apelo visual e adicionam mais doçura e sabor ao cupcake.
Os cupcakes de grife costumam ser vendidos em pequenos lotes em padarias boutique. Algumas padarias também fazem cupcakes personalizados sob encomenda. Por exemplo, uma padaria pode fazer um lote especial de cupcakes para uma festa de aposentadoria apresentando os sabores favoritos do aposentado e cobertura com as cores da empresa. Com combinações possíveis de sabor e design quase infinitas, as padarias podem criar cupcakes de grife em quase qualquer forma que o cliente desejar.