O feijão verde é um alimento da mesma família do feijão preto e do feijão vermelho. Eles consistem em uma vagem verde com pequenas sementes dentro, e ambos são geralmente consumidos juntos como uma única unidade. Os feijões verdes às vezes são chamados de vagens ou vagens. O termo “feijão de corda” vem da rotina de preparação que envolve a remoção de um pedaço de fibra fibrosa da parte de trás de cada feijão antes de cozinhar. Muitas variedades mais novas de feijão verde não têm mais um fio, e a única preparação necessária é quebrar as pontas.
Os grãos são normalmente consumidos frescos e, ao comprá-los, geralmente é importante escolher grãos da mais alta qualidade. A maioria dos especialistas afirma que uma cor verde brilhante é um bom sinal e que não deve haver hematomas ou qualquer outra falha perceptível. Os grãos geralmente devem ser firmes e crocantes, e devem fazer um som audível de estalo quando quebrados. É importante guardar o feijão no frigorífico até ao momento da cozedura e é aconselhável lavá-lo antes de o cozinhar.
A maioria dos especialistas em nutrição acredita que o feijão verde é um alimento muito saudável. Geralmente são ricos em vitaminas importantes e bastante pobres em calorias. O feijão verde também é relativamente rico em fibras, o que pode ajudar na digestão, e tem muita vitamina K, o que pode ajudar uma pessoa a manter ossos fortes. Alguns nutricionistas acreditam que o feijão verde pode ser muito útil no combate às doenças cardíacas. Eles têm várias vitaminas que ajudam a reduzir a quantidade de colesterol que se acumula nos vasos sanguíneos.
As pessoas geralmente cozinham o feijão verde como acompanhamento ou como uma pequena parte de um prato maior, e raramente são usados como prato principal. Em muitos casos, eles são simplesmente fervidos em água com muito pouca preparação adicional. Eles também são usados em uma grande variedade de receitas diferentes, de sopas a caçarolas, e diferentes culturas têm diferentes abordagens para sua preparação.
O feijão verde foi domesticado pela primeira vez no país sul-americano do Peru por tribos nativas da região. A partir daí, eles se espalharam por todo o Novo Mundo. No século 16, os marinheiros espanhóis que voltavam das Américas finalmente introduziram o feijão verde na Europa, que rapidamente se tornou um alimento popular. Eventualmente, eles se espalharam por todo o mundo. O feijão verde tornou-se gradualmente mais popular com o tempo e é consumido em uma grande variedade de lugares.