Hambúrgueres grelhados são hambúrgueres, hambúrgueres vegetarianos, hambúrgueres de peixe ou outros hambúrgueres que são cozidos a uma distância especificada abaixo do calor direto e seco. Grelhar no forno aquece e cozinha hambúrgueres de cima para baixo – o oposto de grelhar, que cozinha diretamente de baixo para cima. Hambúrgueres grelhados geralmente cozinham em temperaturas em torno de 500 ° C (260 ° Fahrenheit), embora a maioria dos fornos tenha pelo menos dois controles de temperatura de grelhar, baixa e alta. Hambúrgueres cozidos em grelha geralmente são mais saudáveis e contêm menos gordura do que aqueles cozidos por outros métodos. As técnicas de grelhar podem variar de simples a complexas e existem diferentes métodos de grelhar hambúrgueres.
Hambúrgueres grelhados podem ser cozidos em uma assadeira rasa que retenha os sucos e a gordura ou em uma assadeira. Hambúrgueres grelhados e deixados de molho em seus sucos costumam ser mais úmidos e têm mais sabor. Os grelhados em uma assadeira podem ser mais saudáveis devido ao teor reduzido de gordura. A frigideira tem duas peças – uma tampa com fenda e uma pingadeira. A gordura e os sucos escorrem pelas ranhuras e escorrem para a bandeja de baixo, removendo a gordura extra dos hambúrgueres.
Além dos benefícios de saúde e sabor, hambúrgueres grelhados são convenientes e fáceis de fazer. Rissóis pré-formados podem ser usados ou pode-se fazer um hambúrguer personalizado usando carne moída fresca. A grade do forno deve ser movida de sua posição central usual para mais perto do topo e dos elementos da grelha. Quanto mais perto a grelha estiver do elemento de aquecimento, mais rápido os hambúrgueres cozinharão. O forno pode ser ligado na configuração baixa ou alta da grelha, embora o forno deva ser pré-aquecido com a porta do forno fechada.
Depois de preparados, os hambúrgueres devem ser colocados em uma assadeira ou assadeira rasa e levados ao forno próximo à resistência. Quando eles cozinham na metade, a panela deve ser removida e os hambúrgueres virados para terminar de cozinhar do outro lado. Hambúrgueres grelhados devem ser observados com cuidado, porque tendem a cozinhar rápido e podem queimar facilmente. Se o forno ficar muito quente e a gordura espirrar, isso também pode fazer com que o forno se encha de fumaça e pegue fogo. Deixar a porta do forno ligeiramente aberta resultará em um tempo de cozimento mais lento, mas pode ajudar a evitar que os hambúrgueres queimem e pegem fogo.
Os hambúrgueres grelhados são rápidos e simples de preparar, tornando-os uma escolha conveniente para alimentar grandes grupos – ou pequenos grupos que têm pouco tempo. Hambúrgueres grelhados geralmente são servidos em pães de hambúrguer simples ou torrados, assim como hambúrgueres grelhados ou assados na frigideira são servidos. Depois que os hambúrgueres terminarem de cozinhar, pães de hambúrguer abertos podem ser colocados na grade do forno e torrados antes de servir. As técnicas de grelhar no forno também funcionam para cozinhar outros alimentos, especialmente carnes e peixes.