Os loiros de caramelo são barras de sobremesa semelhantes aos brownies. Existem muitas variações desta guloseima e podem ser apreciadas simples para lanches ou decoradas para criar sobremesas elegantes. O sabor do caramelo pode ter se originado na Escócia.
Esta sobremesa difere do brownie mais comum por ser geralmente feita sem chocolate, o que pode ser útil para quem precisa evitá-la. A maioria das receitas pede o uso de açúcar mascavo em vez de branco, o que ajuda a realçar o sabor do caramelo. Os chips de caramelo adicionam um sabor extra e uma textura cremosa.
Uma sobremesa versátil, variações nas receitas de loirinhos de caramelo podem pedir nozes, como amêndoas ou nozes, e às vezes frutas, como maçãs ou peras; algumas receitas também podem incluir gotas de chocolate junto com as lascas de caramelo. Quando os blondies são armazenados cobertos, eles devem ser mantidos em temperatura ambiente por cerca de dois ou três dias, embora possam ser mantidos por mais tempo quando congelados em um recipiente hermético. As loiras de caramelo são fáceis de embalar, tornando-as convenientes para lancheiras, piqueniques ou jantares potluck, e para um final impressionante para uma refeição especial, podem ser servidas quentes com uma bola de sorvete de baunilha regado com molho de caramelo. Para os interessados em cozinhar com caramelo, um molho pode ser feito do zero com açúcar mascavo, manteiga, creme e sabor baunilha.
A maioria das receitas exige o uso de uma forma para bolo de 9 polegadas (22.9 cm) por 13 polegadas (33 cm), exigindo que os loiros de caramelo sejam cortados em barras. Quando a aparência do blondie é especialmente importante, alguns podem preferir usar uma forma especial de brownie, que tem seções individuais para cada blondie. Usar esse tipo de assadeira de brownie também elimina a necessidade de cortar, de modo que crianças mais novas podem ajudar a remover os loiros da assadeira.
Quem gosta de loirinhos de caramelo também pode gostar de biscoitos de caramelo. As receitas geralmente são semelhantes às dos biscoitos de chocolate. Uma receita de biscoito de chocolate que pede açúcar mascavo pode ser facilmente alterada simplesmente substituindo as gotas de caramelo por lascas de chocolate.
O caramelo em si é geralmente feito de açúcar mascavo e manteiga, junto com outros ingredientes. O termo pode se referir à origem escocesa do sabor, ou ao estado cozido ou “chamuscado” da manteiga. Aqueles com alergia a nozes devem estar cientes de que os chips de caramelo podem conter nozes, então eles podem querer evitar todos os tipos de brownies de caramelo, mesmo aqueles sem nozes adicionadas.