As panquecas de trigo sarraceno são um prato popular para o café da manhã, feito com farinha de trigo sarraceno no lugar da tradicional farinha de trigo. Estas panquecas podem ser servidas no lugar das panquecas normais como refeição matinal ou acompanhamento. A farinha de trigo mourisco confere ao prato um sabor forte e único, que pode ser descrito como terroso ou nozes. Panquecas muito finas de trigo sarraceno, ou crepes, também podem ser recheadas com frutas ou chocolate e servidas como sobremesa.
Ao contrário da crença popular, o trigo sarraceno não é grama ou grão. Ele vem de sementes de frutas nativas da Ásia, onde é usado para fazer uma variedade de produtos alimentícios desde 6,000 aC. Essas sementes lembram sementes de girassol depois de colhidas e devem ser moídas para produzir a farinha usada para fazer panquecas de trigo sarraceno. As mercearias costumam vender trigo sarraceno e sementes não moídas, que os usuários podem moer frescas em casa.
Para fazer panquecas de trigo sarraceno, os chefs misturam ovos, leite e óleo com farinha de trigo sarraceno. Em seguida, colocam colheradas dessa mistura em uma frigideira quente ou frigideira. Os bolos cozinham por apenas alguns minutos e, em seguida, devem ser virados para que cozinhem uniformemente em cada lado. As panquecas de trigo sarraceno acabadas têm uma aparência marrom-dourada e tendem a ser muito mais escuras do que as feitas de farinha de trigo. Eles podem variar em espessura com base na preferência pessoal e estilo de cozinha.
Enquanto algumas pessoas consomem panquecas de trigo sarraceno em seu estado natural, muitas adicionam condimentos ou frutas aos bolos para realçar seu sabor. Eles podem ser cobertos com manteiga e xarope de bordo ou outros xaropes com sabor, como os usados em panquecas tradicionais. Outros polvilham canela ou açúcar de confeiteiro nos bolos, ou cobrem-nos com morangos ou bananas em fatias. As panquecas de trigo sarraceno também podem ser preparadas com mirtilos, gotas de chocolate ou nozes misturadas com a massa antes de cozinhar.
Essas panquecas podem ser uma alternativa atraente às panquecas de trigo, embora alguns clientes possam não apreciar seu sabor único. As panquecas de trigo sarraceno não contêm glúten, o que as torna uma escolha popular para quem sofre de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Pessoas com essas condições não conseguem consumir panquecas feitas de farinha de trigo ou outros tipos de grãos. Eles também fornecem muitos nutrientes importantes, incluindo ácidos graxos ômega-3, minerais e antioxidantes na forma de flavenóides. O trigo sarraceno é naturalmente rico em fibras e pobre em gordura, e as pessoas podem controlar o açúcar no sangue e manter um coração saudável.