O que são vegetais grelhados?

Legumes grelhados são feitos combinando legumes, marinada, temperos e grelhados em uma panela. Esse método de cozinhar vegetais geralmente preserva as vitaminas e minerais dos alimentos porque cozinha o prato rapidamente e deixa o meio dos vegetais parcialmente crus. É comum grelhar vegetais como cenoura, pimentão, abobrinha, cebola e abóbora. Berinjela, aspargos, cogumelos e feijão verde também são populares como vegetais grelhados.

Praticamente qualquer tipo de vegetal pode ser grelhado, e é comum prepará-los dessa forma quando o cozinheiro prefere manter a textura crocante e crocante. Uma marinada feita de ingredientes como óleo vegetal, vinagre balsâmico, sal, pimenta, molho de soja e mel pode ser usada com os vegetais para dar sabor. Os vegetais também podem ser preparados simplesmente passando óleo, sal e pimenta sobre eles antes de grelhar.

Normalmente, os vegetais são fatiados no sentido do comprimento ou cortados em cubos ou quadrados. Cogumelos, feijões verdes, cenouras pequenas ou outros pequenos vegetais geralmente são deixados inteiros. Depois que os vegetais são colocados em uma assadeira, eles geralmente são untados com óleo ou uma marinada é derramada sobre a mistura antes de grelhar. Se preferir, os vegetais podem ser grelhados sem óleo ou marinada. Também é comum que muitos cozinheiros simplesmente adicionem uma pitada de sal e pimenta antes de grelhar.

O tempo que leva para grelhar os vegetais depende da quantidade e de quão crocante ou macio o cozinheiro deseja que a comida fique. O cozinheiro também pode virar os vegetais frequentemente durante o processo de grelhar, pois isso permite que todo o prato seja cozido uniformemente. Em geral, vegetais grelhados não demoram muito para assar, a menos que o cozinheiro queira que os vegetais estejam macios e bem cozidos.

Os vegetais grelhados complementam uma variedade de pratos e podem ser consumidos com muitos tipos de alimentos. Muitos cozinheiros gostam de misturar vegetais grelhados com arroz, macarrão ou molho para criar uma refeição saudável e saborosa com uma abundância de vitaminas e minerais. Os vegetais também podem ser consumidos como acompanhamento de caçarolas, carnes assadas, peixes e massas. Vegetais grelhados também podem ser adicionados a sanduíches, saladas, burritos e sopas.

Grelhar vegetais é geralmente mais saudável do que fritar ou fervê-los, porque geralmente permite que o interior dos vegetais permaneça crocante. Vegetais mais firmes e crocantes são normalmente mais saudáveis ​​porque não são cozidos por tanto tempo e não perdem tantas vitaminas e minerais. Adicionar menos óleo, sal e gordura aos vegetais também os torna mais saudáveis.