Para muitas pessoas, o açúcar no café ou nos produtos assados não é uma opção. Isso pode ser devido à vigilância do peso ou por questões relacionadas à saúde. Felizmente, há uma variedade de substitutos do açúcar no mercado para você escolher. Conhecer os diferentes tipos de substitutos do açúcar pode ajudá-lo a escolher o melhor produto para o seu estilo de vida.
Sacarina – o principal ingrediente dos populares pacotes rosa de “Sweet N Low”, a sacarina é um dos substitutos do açúcar mais conhecidos. A sacarina era popular há anos, mas caiu em desuso quando se concluiu que ratos de laboratório desenvolveram câncer após usar este adoçante artificial. Embora os ratos possam ter experimentado efeitos colaterais indesejáveis, isso não foi provado ser o caso com humanos. Não é recomendado para mulheres grávidas ou amamentando, no entanto. A sacarina pode ser usada para adoçar bebidas de todas as temperaturas e pode ser usada no lugar do açúcar em receitas.
Aspartame – você pode reconhecer aspartame como o produto contido no pacote azul com “Nutra Sweet” impresso na frente. Quando a sacarina começou a perder seu brilho, o aspartame ganhou popularidade. Embora o aspartame possa ser popular em refrigerantes diet, café e chá, não é recomendado para assar, pois pode perder o sabor após ser exposto ao calor por determinado período de tempo. No entanto, adicioná-lo aos alimentos assim que eles pararem de cozinhar é bom.
Acessulfame-K – Também conhecido como “Ace-K”, esse substituto do açúcar é na verdade duzentas vezes mais doce que o açúcar! Este adoçante deve ser usado com moderação. Ace-K é bom para assar, apenas use com moderação.
Cyclamate – É o substituto do açúcar usado pelos Vigilantes do Peso. É ótimo para cozinhar e assar. É mais doce que o açúcar, cerca de dez vezes mais doce, portanto, lembre-se disso ao abrir um pacote de “Sugar Twin”.
Sucralose – Sucralose é o que está contido em um pacote amarelo de “Splenda”. Splenda está ganhando popularidade não só porque é feito de açúcar, com gosto igual ao do açúcar, mas porque tem o mesmo tamanho do açúcar, o que o torna mais conveniente para assar do que outros substitutos do açúcar. A Sucralose é seiscentas vezes mais doce que o açúcar, portanto, se você não estiver usando a marca Splenda, será necessário fazer algumas contas para descobrir quanto adicionar ao seu cozimento.
A maioria dos substitutos do açúcar acima foram aprovados pelo FDA como seguros para uso por diabéticos. Aqueles que são diabéticos, grávidas ou amamentando provavelmente achariam melhor consultar seus médicos antes de usar qualquer um desses produtos regularmente.