Lox é um peixe versátil e saudável que pode ser usado e aromatizado de várias maneiras. Basicamente, é um pedaço de salmão que foi curado com sal em vez de cozido, o que o torna uma opção com baixo teor de gordura para sanduíches, pratos de café da manhã, omeletes e aperitivos pequenos. Também pode ser usado como substituto de carnes como o bacon em muitos pratos.
Uma das características deste salmão fumado e temperado é que pode ser cortado em fatias incrivelmente finas. Alguns dizem que o chef deve ser capaz de ver através de salmão defumado devidamente preparado, o que o torna uma excelente escolha para canapés. Pedaços pequenos e finos podem facilmente ficar em cima de biscoitos, crepes ou baguetes, ou ser enrolados em vegetais pequenos e espetados com um palito. Uma pasta de salmão defumado e cream cheese é outro prato popular e flexível que pode ser temperado de várias maneiras.
Ele também pode adicionar um sabor fresco e uma nova textura aos alimentos tradicionais para o café da manhã. Fatias de salmão podem ser adicionadas a ovos mexidos e cebolas ou cozidas em uma omelete. Já que o salmão em fatias finas vai tão bem com cream cheese, também é uma opção para colocar nos bagels.
Para o prato principal, este salmão fumado pode ser uma adição interessante a uma série de pratos diferentes. Pode fazer uma cobertura não tradicional de pizza, seja uma pizza grande ou pizzas bagel. Pequenos pedaços podem decorar saladas da mesma forma que fatias de presunto ou peru fazem. Também pode ser usado em pratos como suflê ou quiche, que por si só são atraentes em sua flexibilidade. Lox também pode ser usado para apimentar alguns pratos que são insossos por conta própria e dependem dos alimentos que os acompanham para saborear, como panquecas de batata.
Lox também pode ser adicionado a alguns alimentos tradicionais para um sabor muito diferente. Por exemplo, algumas fatias podem ser colocadas em um sanduíche de café da manhã para uma alternativa mais saudável à salsicha ou bacon, ou adicionadas a um hambúrguer para o mesmo efeito. Em alguns casos, os aventureiros podem até estender isso para fazer bebidas; um Bloody Mary ou um drink de vodka com salmão defumado podem fazer com que os festeiros voltem em busca de receitas mais exclusivas.
Quando o salmão é fumado e tratado, pode ser temperado com uma variedade de ervas e especiarias. Isso aumenta a versatilidade do peixe; ao fazer salmão defumado caseiro, um chef pode pensar no que fará com o peixe e temperá-lo de maneira adequada. Diferentes tipos de salmão têm sabores e texturas ligeiramente diferentes, e isso também pode ser levado em consideração para fazer o salmão defumado perfeito para o prato.