A arinca é um tipo de peixe branco encontrado na costa atlântica do Canadá e dos Estados Unidos. Ao assar o hadoque, é melhor usar filés frescos em vez de congelados. Eles devem ser colocados em uma caçarola funda, e o vidro é preferível ao metal. Adicionar manteiga derretida e migalhas de biscoito ao peixe dará ao produto final uma textura ligeiramente crocante. Este marisco deve ser assado em forno moderado por cerca de 30 minutos ou até que a mistura de peixe ou biscoito esteja levemente dourada.
As pessoas que vivem em áreas onde este peixe branco é encontrado podem comprar filés frescos. Assar o hadoque quando está fresco resultará em um produto final com melhor sabor. Se a arinca fresca não estiver disponível, é útil saber se ela foi congelada no mar ou várias horas depois de ser pescada. O peixe branco congelado no mar terá um sabor mais fresco do que a arinca que foi congelada posteriormente.
É importante ter o prato certo ao assar este peixe branco. Uma caçarola retangular com cerca de 22.86 cm de largura e 13 cm de comprimento é uma boa escolha. Um feito de vidro é preferido em vez de metal porque o vidro tende a aquecer de forma mais uniforme. A caçarola usada para assar o eglefino não precisa de tampa, pois esses frutos do mar são normalmente deixados descobertos durante o cozimento.
Este peixe branco pode ser bastante insosso, a menos que algum tipo de tempero seja usado. Antes de assar o hadoque, muitas pessoas gostam de espalhar manteiga derretida e migalhas de biscoitos esmagados por cima do peixe. Isso tende a dar a este peixe branco uma textura um pouco crocante. Espremer um pouco de suco de limão ou lima ou cobrir os frutos do mar com vinho branco também adicionará sabor a este prato. As pessoas podem adicionar os temperos que quiserem e algumas opções populares são sal, pimenta ou orégano.
É importante cozinhar bem este peixe branco para que as pessoas não adoeçam ao consumi-lo. Quando a arinca estiver pronta, a polpa ficará levemente dourada nas bordas e completamente quente. Se forem adicionadas migalhas de biscoito ao assar o arinca, elas também devem ser de uma cor marrom clara. Normalmente leva cerca de 30 minutos em forno moderado para filés descongelados e cerca de 40 a 45 minutos para arinca congelada.