Algumas das melhores dicas para escaldar o hadoque, um peixe branco firme, incluem remover todas as espinhas antes de cozinhar e deixar a parte superior do peixe descoberta por líquido ao escalfar, o que pode ajudar o hadoque a se manter firme durante o processo de cozimento. Durante a caça furtiva do hadoque, também é importante manter o líquido em fogo brando muito baixo, pois ferver o peixe pode fazer com que ele se desintegre ou fique duro. Temperar bem o líquido da cozedura pode ajudar a garantir que o peixe fique saboroso e pode até ser útil para criar um molho com o líquido da cozedura para servir com o hadoque.
Comer peixe que contém ossos pode ser entediante e pode tornar o prato menos agradável, não importa o quão bem o hadoque seja preparado. Para evitar esse problema durante a caça furtiva de arinca, pode ser útil remover todas as espinhas antes de cozinhar o peixe. Isso pode ser feito facilmente com uma pinça. Puxe com cuidado o osso principal do peixe, tentando manter os ossos menores presos, e remova todos os ossos que sobraram com a pinça.
Embora a caça furtiva seja um método de cozimento relativamente fácil e saudável, ele requer alguma atenção. Ao escaldar o hadoque, geralmente é melhor adicionar apenas o líquido à frigideira até que ele atinja a metade do tamanho do peixe. Cobrir todo o pedaço de arinca pode fazer com que o peixe se mova muito na frigideira, aumentando a possibilidade de o filé ou bife se despedaçar. Também pode fazer com que o hadoque cozinhe muito rapidamente.
Ao escaldar a arinca, é importante certificar-se de que o líquido não ferva rapidamente ou ferva. Idealmente, o líquido para escaldar deve ferver levemente, o que é caracterizado por pequenas bolhas esporádicas no líquido. Ferver o peixe durante todo o tempo de cozimento pode torná-lo extremamente duro, e permitir a fervura esporádica durante os processos de caça furtiva pode aumentar as chances de o peixe se desfazer.
Ao contrário de outros métodos de cozimento que permitem que a comida seja temperada diretamente, a arinca escalfada obtém a maior parte de seu sabor do líquido em que é cozida. Enquanto algumas receitas pedem tempero para o hadoque diretamente antes da caça furtiva, muitos temperos simplesmente caem do peixe assim que ele entra em contato com o líquido. Líquidos de cozimento saborosos são essenciais para um prato delicado e saboroso de hadoque. A água pode ser temperada com uma variedade de especiarias ou líquidos, como vinho ou leite, que podem ser usados para aumentar o sabor do prato.
Para um prato ainda mais saboroso, o líquido usado para escaldar o hadoque pode ser usado para criar um molho. Uma maneira comum de fazer isso é adicionar outros ingredientes, como ervas ou vegetais, ao líquido assim que o peixe estiver cozido e misturá-los. O líquido da caça furtiva também pode ser reduzido, uma vez que o peixe é removido sem quaisquer ingredientes adicionados e usado para cobrir o hadoque.