Enlatar a compota de maçã é uma forma simples e económica de conservar maçãs, porque quando bem conservada, a compota de maçã pode durar cerca de três anos. A compota de maçã caseira tem muitas vantagens em relação à compota de maçã comprada em loja, uma vez que não contém aditivos, produtos químicos nem conservantes e pode ser feita especificamente para se adequar ao gosto individual. Escolha maçãs que são naturalmente doces, para reduzir a quantidade de açúcar que precisa ser adicionada à compota de maçã antes de enlatar. Os frascos de conservas precisam ser bem limpos antes de usar, e isso pode ser feito mais rapidamente, colocando-os na máquina de lavar louça. Existem muitas ferramentas e aparelhos que podem ser usados para transformar maçãs cozidas em molho de maçã, mas muitos acham que um processador de alimentos com os acessórios adequados é a opção mais conveniente.
Escolher as maçãs certas é o passo mais importante ao enlatar a compota de maçã. Usar maçãs naturalmente doces como as maçãs Jonathan, vermelhas deliciosas, amarelas deliciosas, maçãs em vinho e maçãs crisadas significa ter que adicionar menos açúcar à compota de maçã. Cozinhar as maçãs em suco de maçã totalmente natural em vez de água também aumentará a doçura. Quem gosta de compota de maçã menos doce pode usar maçãs mais azedas como a da avó Smith. Usar uma combinação de maçãs ácidas e doces pode ajudar a alcançar o sabor que desejam.
Também importante ao enlatar compota de maçã é escolher os potes de conserva certos. Se a compota de maçã for congelada, certifique-se de escolher potes de conserva que sejam adequados para congelamento. Antes de enlatar a compota de maçã, limpe bem os frascos passando-os pelo ciclo de desinfecção da máquina de lavar louça.
Como alternativa, os potes podem ser fervidos em uma panela por dez minutos. A compota de maçã deve ser mantida quente até enlatar, e potes frios podem quebrar quando enchidos com compota de maçã quente. Manter os frascos aquecidos, deixando-os em água quente ou na máquina de lavar louça, evita que se partam.
Existem muitas opções quando se trata de escolher a ferramenta para peneirar maçãs cozidas em compota de maçã. Um moinho de alimentos com manivela é a escolha mais acessível e pode ser a melhor opção para quem fará purê de maçã com pouca frequência e em pequenas quantidades. Os trituradores com peneira são mais caros e são os melhores para aqueles que fazem regularmente grandes quantidades de purê de maçã. Também se pode usar um processador de alimentos com os acessórios adequados. A vantagem de usar um processador de alimentos é que ele é um aparelho multifuncional que pode ser usado para outras tarefas de cozimento além de enlatar compota de maçã.
É importante provar a compota de maçã antes de enlatar. Antes de enlatar a mistura, os cozinheiros podem adicionar açúcar, água e canela para obter o sabor e a consistência desejados.