Cozinhar carne de carneiro é tão simples quanto cozinhar muitas outras carnes, embora exija um pouco mais de tempo para prepará-lo adequadamente. O carneiro é uma carne dura, de sabor forte e deve ser marinada e bem temperada para ser saborosa. É importante combinar o carneiro com sabores que complementam a carne e evitar cozinhá-la demais ou cozinhá-la em alta temperatura. Também é uma boa idéia selecionar carneiro de alta qualidade de um açougueiro experiente.
Uma das dicas mais importantes para cozinhar carneiro é escolher carne de carneiro de alta qualidade. Como qualquer tipo de carne, a qualidade do animal, a ração que lhe foi dada antes do abate e os cuidados com o processamento têm grande influência na carne. O carneiro fresco terá uma quantidade significativa de gordura branca na carne e será bastante escuro. Ovelhas que não foram expostas a condições de vida restritas ou alimentadas com ração altamente processada também costumam produzir carne de melhor qualidade.
Depois que um cozinheiro obtém um pedaço de carne de alta qualidade, a próxima dica para cozinhar carneiro é marinar a carne. Pedaços grossos de carneiro precisarão marinar por mais tempo do que pedaços finos porque esse tipo de carne não absorve a marinada rapidamente. Quando a marinada permeia todo o corte de carne, o sabor da marinada se espalha e pode mascarar o sabor forte pelo qual o carneiro é conhecido.
Outra coisa importante a fazer ao cozinhar o carneiro é temperá-lo bem. Muitas pessoas não gostam do sabor do carneiro porque tem um sabor forte e um tanto incomum. Adicionar os tipos de temperos adequados pode complementar os sabores do carneiro, tornando-o mais palatável. Por ser uma carne de sabor forte, ela requer temperos de sabor forte, como hortelã, alho, azeitonas ou alcaparras.
Ao cozinhar o carneiro, deve-se tomar cuidado para que a carne seja preparada na temperatura interna adequada. O carneiro pode ser cozido em qualquer temperatura, mas pode ficar duro se for cozido por um longo período de tempo em alta temperatura. As pessoas que desejam comer carneiro bem passado podem querer cozinhá-lo em um ensopado, dando uma chance à carne amolecer enquanto aqueles que preferem sua carne média ou malpassada podem selá-la no fogão ou grelha ou cozinhá-la no forno sem problema.