Enlatar queijo pode ser um método útil de preservar este produto lácteo que, de outra forma, tem uma vida própria curta. Para iniciar o processo de enlatamento de queijo, recipientes com o tamanho certo e suas tampas devem ser encontrados e esterilizados em temperatura adequada. O queijo a ser armazenado pode então ser colocado dentro dos recipientes e derretido em água quente. Pode-se usar um banho de água quente, pois aumenta gradativamente a temperatura da água, garantindo que o queijo derreta. O queijo deve então ser embalado hermeticamente dentro dos recipientes, que são selados, deixados esfriar e marcados para facilitar a distinção.
O início do processo de enlatar queijo envolve encontrar recipientes adequados. A quantidade de queijo que precisa ser enlatada influenciará claramente qualquer decisão sobre eles. Uma vez encontrados os recipientes adequados, é necessário esterilizá-los. Colocar os recipientes em um forno a 482 graus Celsius (250 graus Fahrenheit) por aproximadamente 20 minutos fará isso. A esterilização das tampas também é importante e é obtida permitindo-lhes ferver em água extremamente quente por alguns minutos.
O queijo deve ser cortado de forma a caber nos recipientes. O queijo congelado precisará ser esfarelado se não couber inicialmente. Um equipamento especial conhecido como enlatador de banho de água quente é útil, pois os frascos esterilizados podem ser colocados em uma prateleira que, por sua vez, é colocada sobre a enlatadora em um banho de água muito quente, mas não fervente. A tampa não deve ser colocada na enlatadora quando o queijo estiver derretendo dentro dela.
Ao enlatar o queijo, não deixe a água subir mais do que a metade do recipiente. Se a água subir ainda mais, existe a possibilidade de que entre no recipiente quando a água começar a borbulhar. Assim que o queijo começar a derreter, mais pode ser adicionado e embalado dentro dos frascos. Esse processo pode ser continuado até que o queijo esteja a 0.5 cm do topo do recipiente.
Os recipientes podem então ser removidos da enlatadora e selados após as bordas dos recipientes terem sido devidamente limpas. É possível que apareça algum óleo no topo dos boiões depois de derreter o queijo. Este óleo não deve ser removido, pois é um resultado natural do processo de enlatamento. Um instrumento, como uma pinça ou algo semelhante, deve ser usado para remover os potes da banheira. Os recipientes devem ser deixados intocados até que tenham esfriado completamente e então rotulados e armazenados.