Uma quiche de feta pode ser preparada de maneira semelhante a outros tipos de quiche. O queijo feta, que é um queijo firme e ligeiramente salgado feito de leite de ovelha, cabra ou vaca, substitui outros tipos de queijo na quiche. Uma cozinheira pode usar qualquer tipo de crosta que desejar ao fazer a quiche, desde uma massa de torta comum a uma massa folhada. Legumes como espinafre, cebola e tomate são ótimos aditivos a esse tipo de quiche.
O primeiro passo para preparar uma quiche de feta é montar a crosta. Normalmente, a massa da torta deve ser assada às cegas antes de adicionar o queijo feta e outros ingredientes. O cozimento às cegas envolve assar a crosta sem nenhum recheio, para que tenha tempo de cozer e dourar uniformemente. A maioria dos cozinheiros cobre a massa com uma camada de pesos de torta para evitar que encolha durante o cozimento.
Como o queijo feta vem da Grécia, alguns cozinheiros podem decidir adicionar um toque mediterrâneo à quiche e usar massa folhada em vez de massa para torta. A massa folhada é frequentemente vendida na seção do congelador como muitas folhas finas de massa. Por ser muito fino, o cozinheiro deve usar várias camadas de massa folhada para fazer uma crosta de quiche. Ela deve cobrir cada pedaço de massa folhada com uma fina camada de óleo antes de cobri-la com outra folha de massa folhada. As crostas Phyllo não precisam ser cozidas às cegas.
Depois de preparada a crosta da quiche de feta, o cozinheiro deve cobrir com uma camada de queijo esfarelado. O queijo feta é vendido em bloco ou esfarelado. Normalmente, o queijo pré-esfarelado é muito mais caro. É fácil esfarelar o feta com a mão. A maioria das receitas de quiche de feta pede entre 1/4 xícara (57 gramas) e 1/2 xícara (113 gramas) de queijo esfarelado.
Existem muitas opções de acréscimos à quiche de feta. Os vegetais populares incluem espinafre e cebola, tomates secos ao sol e alcachofras ou pimenta vermelha e espinafre. Alguns cozinheiros podem decidir adicionar carne à quiche também. A salsicha é uma opção popular. Vegetais e carne são geralmente colocados em camadas sobre o queijo feta.
O quiche de feta é tipicamente finalizado com uma massa de ovo e leite. Alguns cozinheiros preferem usar um leite desnatado com quiche para reduzir a quantidade de calorias no prato. Outros preferem usar natas ou leite integral, porque resulta em um prato mais rico. Uma boa orientação a seguir é 1/2 xícara (113 gramas) de leite para cada ovo usado na quiche.