Uma cesta de grelha é geralmente recomendada ao grelhar arinca. A folha também pode ser usada para evitar que o peixe caia entre as fendas da grelha. Marinadas e temperos devem ser usados com moderação no cozimento da arinca, pois ela tem um sabor delicado no início. Deve-se usar óleo ou spray de cozinha para evitar que o peixe grude na grelha. Os cozinheiros devem sempre ficar de olho no hadoque enquanto ele está cozinhando, pois pode ser fácil de cozinhar demais.
Como a arinca é geralmente considerada um peixe delicado, ela pode cair facilmente pelos espaços da grelha. Para evitar isso, uma cesta de peixes pode ser muito útil ao grelhar arinca. Esta é essencialmente uma cesta de metal com alças. Quando a cesta é fechada, ajuda a evitar que o peixe grude e também ajuda a mantê-lo intacto.
Se uma cesta para grelhar não estiver disponível, o papel alumínio também pode ser usado para grelhar o hadoque. A grelha pode ser coberta com papel alumínio antes de cozinhar o peixe, por exemplo. Pacotes de folha também podem ser usados. Esses pacotes podem conter o peixe e óleo, junto com alguns temperos e vegetais.
A arinca tem um sabor muito delicado e muito pouca marinada ou tempero deve ser usada para cozinhar a arinca. Se os cozinheiros marinam o peixe, ele deve ser deixado na marinada por dez minutos ou menos. Caso contrário, o sabor da marinada dominará o peixe.
Os temperos também devem ser usados com moderação. Assim como as marinadas, o uso intenso de temperos pode sobrepujar o sabor do hadoque. Adicionar alguns temperos a um pouco de óleo e mergulhar o peixe na mistura é uma boa maneira de dar sabor ao peixe. O óleo também ajudará a evitar que o hadoque grude na grelha.
Se estiver usando uma cesta de grelha para grelhar arinca, o interior da cesta deve ser coberto com spray de cozinha. Isso também ajudará a evitar que o peixe grude. Um spray de cozinha projetado para uso em churrasqueiras é geralmente recomendado.
A grelha deve estar em fogo médio-alto ao grelhar o hadoque. Uma grelha muito quente queima a parte externa do peixe e deixa um centro frio, enquanto uma grelha muito fria costuma ficar muito mole ou muito seca. Como regra geral, o peixe deve ser cozido por cerca de cinco a sete minutos de cada lado e deve ser virado apenas uma vez. Alinhar o peixe com manteiga também pode ser um prato saboroso e úmido.
Ao contrário da crença popular, o peixe não deve ser cozinhado até que comece a lascar facilmente. Isso geralmente significa que o peixe está cozido demais e, em geral, estará muito seco. Em vez disso, o hadoque deve ser cozido apenas até ficar totalmente opaco.