Halloumi é um queijo de leite de cabra e ovelha que se originou na ilha mediterrânea de Chipre, onde tem sido uma parte popular da culinária cotidiana por vários séculos. Devido ao seu alto ponto de fusão em relação a outros queijos, o halloumi pode ser cozido na grelha sem virar líquido. O processo básico para grelhar halloumi é muito simples e requer apenas colocar fatias de queijo preparadas em uma grelha limpa e pré-aquecida por um curto período. Alguns cozinheiros optam por aplicar temperos antes de grelhar o halloumi, enquanto outros optam por fatiar o queijo em pedaços pequenos e colocá-lo no espeto.
Aos olhos de muitos cozinheiros, uma das melhores dicas para grelhar halloumi é mantê-lo simples. Isso ocorre porque o sabor e a textura do queijo são aprimorados durante o processo de grelha. Como resultado, ele pode ser apreciado sem nenhuma técnica complicada de preparação ou adição de temperos.
Ao preparar o halloumi grelhado básico, é importante começar com uma grelha limpa para evitar que o queijo grude nas raladas ou fique com um sabor chamuscado. A grelha deve ser pré-aquecida a um fogo médio-alto. Conforme a grelha aquece, a quantidade desejada de halloumi deve ser cortada em fatias de aproximadamente 1 polegada (2.5 centímetros) de espessura.
Depois de aquecido o grelhador, as rodelas de halloumi devem ser dispostas na grelha numa única camada com uma pinça. Eles devem ser cozidos por aproximadamente dois minutos de cada lado ou até que a parte externa fique marrom-dourada, mas não comece a queimar.
Embora grelhar o halloumi não exija nenhuma etapa adicional, alguns cozinheiros optam por alterar o sabor do queijo usando vários temperos. Uns pincele as fatias de queijo com azeite de oliva antes de grelhar ou esprema as rodelas de limão sobre elas. Outros polvilham com pimenta-do-reino recém ralada. Deve-se notar que, como halloumi tem um sabor naturalmente salgado, adicionar sal antes de grelhar geralmente não é recomendado.
Finalmente, antes de grelhar o halloumi, alguns cozinheiros optam por fatiar o queijo em pedaços pequenos e, em seguida, colocá-lo em um espeto de metal ou madeira. Esta técnica torna a apresentação visualmente interessante, principalmente quando os pedaços de queijo são alternados com outros alimentos, como pimentão e rodelas de cebola. Além disso, esses espetos geralmente vão da grelha à mesa, oferecendo aos comensais uma maneira rápida e fácil de se servirem.