Alguns dos diferentes substitutos do cominho incluem sementes de cominho, pimenta em pó, garam masala, curry em pó ou uma mistura de sementes de cominho e anis. Certas substituições, como cominho, são melhores do que outras. Quem está cozinhando deve tentar combinar o estilo do prato com a substituição de especiarias para obter os melhores resultados.
O cominho é uma especiaria tradicionalmente usada no pimentão e também em pratos africanos, latino-americanos e indianos. Esta especiaria tem um sabor distinto que é de nozes, apimentado e cítrico ao mesmo tempo. Além de ter um sabor picante, contém muitos nutrientes que proporcionam benefícios à saúde.
Esta especiaria pode ser encontrada na forma de sementes inteiras ou moída em pó. A semente se assemelha a sementes de cominho, porque é amarelo-acastanhada e oblonga. O cominho é originário do Egito, mas é cultivado no Mediterrâneo, China, Índia e Oriente Médio.
Muitas pessoas consideram o cominho a melhor escolha de todos os substitutos do cominho. A cominho e o cominho vêm da mesma família de plantas. Essas duas especiarias, portanto, têm algumas qualidades semelhantes, incluindo o sabor. A cominho é uma especiaria mais forte do que o cominho. Ao substituir por cominho, deve-se reduzir a quantidade pela metade.
As sementes de cominho preto são diferentes do tempero de cominho comum, embora possam ser usadas como substitutos do cominho. Essas sementes são menores e mais doces. O sabor do cominho preto é mais floral e apimentado. O sabor também é consideravelmente menos amargo. O cominho preto pode ser encontrado na maioria das lojas de alimentos indianos.
Uma mistura de sementes de cominho e anis é outro dos possíveis substitutos do cominho. As sementes de anis têm um sabor distinto semelhante ao estragão, erva-doce e alcaçuz. Portanto, eles não podem ser usados isoladamente no lugar do cominho. A mistura com cominho altera o sabor para que fique mais parecido com o cominho.
Outra possível substituição é o chili torrado em pó, embora esse tempero seja o menos semelhante de todos os substitutos do cominho possíveis. O pimentão em pó fornece o tempero que faz parte do cominho, mas não tem os sabores cítricos e de nozes. Se for adicionado muito chili em pó, o prato pode ficar muito picante, alterando os sabores pretendidos.
Garam masala ou curry em pó também podem ser usados, porque o cominho é um ingrediente comum em cada uma dessas misturas de especiarias. Os cozinheiros devem estar cientes de que o garam masala contém muitos outros temperos além do cominho. Nem todo curry em pó contém as mesmas especiarias, portanto, a lista de ingredientes deve ser lida antes de ser usada como substituto do cominho. Garam masala e curry em pó devem ser usados como substitutos do cominho apenas como último recurso.