Os muffins gourmet são geralmente maiores do que os tipos tradicionais e geralmente são feitos com ingredientes incomuns. Muffins gourmet sem açúcar podem ser feitos com adoçantes artificiais, enquanto muffins orgânicos são normalmente preparados com frutas e grãos orgânicos. Algumas padarias especializadas vendem muffins gourmet rotulados como veganos, e geralmente são preparados com óleo vegetal em vez de manteiga. Muffins gourmet sem glúten são criados para aqueles que não toleram o trigo. Muitos muffins gourmet são feitos com coberturas doces ou saborosas, como streusel, nozes picadas ou esmaltes especiais.
Ao preparar muffins gourmet, muitos padeiros usam ingredientes que normalmente não são considerados para receitas tradicionais. Por exemplo, um tipo de receita de muffin gourmet exige o uso de água de rosas no lugar da água comum. Além disso, ingredientes à base de ervas podem ser adicionados ao fazer muffins gourmet. Gengibre e pimenta da Jamaica são dois tipos incomuns de muffins, muitas vezes considerados exóticos.
Embora os muffins de chocolate sejam considerados uma sobremesa comum e popular, as receitas gourmet podem exigir o uso de pedaços de chocolate branco ou amargo. Além disso, os muffins de chocolate branco ou escuro podem incluir pedaços de chocolate raspado semidoce por cima. Variações de muffins de chocolate gourmet podem incluir recheio de framboesa ou cereja.
Os muffins de abóbora são um tipo de lanche gourmet ou sobremesa que costuma ser servido durante as férias de inverno. Ingredientes como abóbora enlatada ou fresca, pimenta da Jamaica, canela e nozes picadas podem ser usados para esta receita. Algumas variedades também são cobertas com um esmalte açucarado.
Os muffins gourmet nem sempre são feitos para a sobremesa. Os muffins de pequeno-almoço também podem ser feitos a partir de uma receita gourmet e existem várias variedades. Farelo gourmet ou muffins de aveia podem ser feitos com recheio de frutas ou regados com uma cobertura de mel. Muitos muffins de café da manhã também são feitos com cobertura de migalhas. Muffins de café da manhã gourmet redemoinho de canela podem incluir passas e noz moscada.
Aqueles que preferem muffins veganos, orgânicos ou sem glúten podem encontrar essas variedades em lojas especializadas e padarias. Os muffins orgânicos são normalmente feitos com frutas orgânicas, como mirtilos, morangos e bananas. Embora muitas receitas exijam o uso de manteiga ou margarina, o óleo vegetal pode ser substituído na preparação de muffins veganos. Indivíduos com intolerância ao trigo geralmente preferem muffins sem glúten que são vendidos em padarias gourmet. Algumas variedades são feitas com arroz integral em vez de farinha de trigo.
Muitos tipos de muffins gourmet ou especiais são do tamanho de um jumbo. Isso pode incluir todas as variedades populares com sabor de frutas ou chocolate, bem como muffins de jantar. Sabores gourmet, como noz-pecã de manteiga ou bolo de cenoura, são algumas das variedades incomuns de muffins gigantes.