Talheres, também conhecidos como talheres, estão disponíveis em muitos padrões diferentes. Embora as bordas retas simples sejam populares, muitas pessoas procuram designs mais complicados para combinar com pratos ou decoração de sala de jantar. Alguns dos muitos padrões de talheres incluem o rabo de rato, o grego, o violino, o Dubarry, o pergaminho e o padrão do rei.
Um dos padrões de talheres mais comuns e mais simples no rabo de rato. Esse padrão aparece como uma curva para cima – ou cauda – na parte superior das alças dos talheres, daí o termo “cauda de rato”. Talheres com padrão de rabo de rato geralmente são deixados sem adornos, sem linhas e gravuras adicionadas. Além de ser um dos mais simples, o rattail também é um dos padrões de talheres mais antigos, com suas origens que remontam a 1600 na Inglaterra.
Para um design mais reto, podem ser escolhidos padrões de talheres como o grego. A forma trapezoidal na extremidade da alça geralmente distingue este design. Diz-se que esse padrão evoca as formas da arquitetura grega, especialmente as colunas do tipo jônico, em que a base é ligeiramente mais larga. O padrão de talheres Fiddle é outro design simples que apresenta uma alça maior em forma de violino ou violino. Ambos os designs são ideais para almoços e jantares informais.
Um padrão de inspiração vitoriana é o padrão de talheres Dubarry, que remonta ao século XVIII. O padrão recebeu o nome da amada cortesã do rei Luís XV, Madame DuBarry. Cutleries com o padrão Dubarry apresentam um cabo pontiagudo em forma de diamante, com linhas repetidas descendo pelo caule para enfatizar a forma. Alguns padrões de talheres inspirados no padrão Dubarry usam linhas suaves e curvas para criar um contorno suave e fluido.
Outro dos padrões de talheres mais populares é o padrão de rolo, que imita a aparência enrolada do rolo. Normalmente, o padrão é composto de linhas curvas suaves com um espiral em cada extremidade. Conjuntos de talheres incluem esse padrão no cabo, mas as conchas de colher de servir também têm o padrão de espiral gravado em sua cabeça côncava. Para um design mais complexo, o padrão de rolagem também pode ser combinado com designs de folhas e flores.
Um dos padrões de talheres mais intrincados e distintos é o padrão do rei. O padrão usa especificamente imagens da flor da madressilva para decorar as alças, que têm o formato de uma ampulheta. Linhas suaves e curvas são adicionadas para envolver a madressilva. O padrão da Rainha é uma versão mais decorativa do padrão do Rei, com linhas mais semelhantes a fios para embelezar a flor. Talheres com este padrão elegante costumam ser reservados para jantares muito especiais.
Uma versão semelhante, mas mais simples, do padrão do Rei é o padrão da concha, já que a imagem da concha parece uma madressilva quando gravada no cabo. No padrão de concha, as linhas de enfeite são removidas e apenas a concha é deixada. A gravação em concha também pode ser entalhada em diferentes padrões de talheres, como no violino que tem um cabo mais largo.