As saladas de chicória podem apresentar uma variedade de ingredientes, incluindo frutas, vegetais e queijo. As folhas de radicchio costumam ser combinadas com verduras de chicória em saladas, como a salada de chicória com molho de mostarda quente. Algumas saladas, como salada de camarão, argula e chicória, também podem incluir frutos do mar, carne ou ovos. As saladas de chicória são geralmente finalizadas com um saboroso molho para salada.
Estas saladas podem ser cobertas com vários tipos de queijo. Salada com mirtilos, avelãs e queijo Manchego envelhecido é servida com um molho de azeite, vinagre de framboesa e mel. Salada de chicória com nozes e parmesão apresenta um molho feito de vinagre de xerez, óleo de nozes e mostarda. A salada é nozes torradas com cobertura e parmesão raspado. Quando a salada é combinada com marmelo e nozes, ela é finalizada com queijo azul esfarelado.
As folhas de radicchio costumam ser usadas em saladas de chicória. As saladas de chicória com molho de mostarda quente apresentam uma salada de chicória, erva-doce e folhas de raddichio. A salada é coberta com um molho de néctar de agave, azeite de oliva e vinagre de cidra de maçã. As saladas de chicória com rabanete melancia, Manchego raspado e vinagrete de pimenta rosa apresentam folhas de radicchio, espinafre e rabanete melancia.
Uma variedade de molhos são servidos em saladas variadas feitas com folhas de chicória, incluindo aquelas com alho, vinho tinto e vinagre de xerez. Salada de chicória com molho cremoso de alho com queijo cottage, alho e vinagre de vinho tinto misturados. A salada é coberta com ovos cozidos picados. Salada de chicória com molho de flor de laranjeira acompanha uma salada de rabanete de chicória e erva-doce. Ele é coberto com um molho de vinagre de xerez, água de flor de laranjeira e azeite de oliva.
Muitas saladas com folhas de chicória incluem frutas, como laranjas, tangerinas e peras. Salada de chicória com laranjas e cebolas vermelhas apresenta cebolas vermelhas, laranjas navais e vinagre de vinho tinto. A salada de chicória do sudoeste oferece laranjas navais, abacates e tomates. Salada de chicória, tangerina e romã apresenta tangerinas e sementes de romã. Salada de endívias e peras com endívias, chicória e peras com vinagre de vinho branco e azeite de oliva.
Frutos do mar e carnes, como camarão, presunto e bacon, também podem ser acompanhados em saladas de chicória. Salada de chicória, presunto frito e pera apresenta presunto fino fatiado e peras Bartlett. Saladas de chicória feitas com bacon, batata crocante e ovo frito apresentam bacon cozido, com as batatas descascadas cozidas em restos de gordura de bacon. A salada é coberta com ovos fritos antes de ser servida. Salada de camarão, rúcula e chicória oferece camarão cozido e descascado, cebolinha e alho picado.