As sobremesas britânicas, muitas vezes chamadas coletivamente de pudins, consistem em dezenas de receitas fantásticas de doces tradicionais e modernos. Bastante únicos, os muitos tipos de sobremesas britânicas contêm ingredientes ricos, delicados e saborosos para satisfazer qualquer tipo de guloseima. Alguns dos tipos mais populares de sobremesas britânicas incluem tolos, tortas e crumbles, bagatela, pudim de Natal e o famoso pau manchado.
Os tolos são um tipo de sobremesa fabulosamente exuberante e indulgente, apesar de um perfil de ingrediente muito básico. Um tolo de frutas geralmente contém camadas de chantilly com sabor e adoçado e frutas frescas ou puré. Fáceis de preparar em questão de minutos, os tolos podem ser elegantemente banhados e servidos em lindos copos de sundae. Uma variação do tolo é o famoso Eton Mess, batizado com o nome de uma sobremesa popular em uma das faculdades mais famosas da Inglaterra. A bagunça Eton combina morangos, creme e pedaços de merengue ou bolo, e muitas vezes é servida de forma bastante aleatória.
Tortas e crumbles são dois tipos de sobremesas britânicas semelhantes à torta. Muitas tortas estão associadas a um determinado local de origem, como a torta Bakewell, a torta Liverpool e a torta Eccles. As tortas geralmente consistem em uma mistura de ingredientes cozidos em uma única crosta de torta em flocos. Crumbles são semelhantes aos sapateiros americanos e apresentam uma base de frutas, muitas vezes maçãs ou ruibarbo, coberto por um streusel esfarelento e cozido até dourar. Crumbles são outra sobremesa fácil e rápida e podem ser uma adição rápida e excelente a um brunch ou buffet de chá.
Uma das sobremesas britânicas mais espetaculares para fins de apresentação é a tradicional ninharia inglesa. Essa sobremesa em camadas costuma ser servida em uma tigela de vidro transparente ou em xícaras de cristal individuais, para que as camadas fiquem visíveis. Camadas em uma bagatela geralmente consistem de creme espesso, chantilly, frutas e pão de ló. Algumas receitas também pedem que a esponja seja embebida em licor, como rum, xerez ou amaretto, para dar um sabor extra.
Possivelmente a mais tradicional de todas as sobremesas britânicas é o pudim de Natal. Com a forma de uma bala de canhão e muitas vezes preparado com semanas de antecedência, o pudim de Natal é uma combinação verdadeiramente espetacular de ingredientes. Passas, conhaque, especiarias, farinha e gordura bovina são ingredientes comuns, embora seja possível fazer pudim de Natal com sebo vegetariano. Esse deleite denso e festivo costuma ser coberto com glacê ou licor de marca e, às vezes, posto no fogo antes de servir para pontos extras de apresentação.
Nenhuma lista de sobremesas britânicas está completa sem o pinto malhado de nome estranho. Acredita-se que seja derivado de um apelido anterior, “cachorro manchado”, o prato recebe o nome das passas e das correntes que criam o lado de fora da sobremesa. Esse prato grosso, parecido com um pudim de pão, costuma ser servido nadando em creme ou creme, e pode ser deliciosamente quente em um dia frio de outono.