A sobremesa no Marrocos geralmente consiste em uma seleção de frutas locais frescas, incluindo romãs, figos e tâmaras. Freqüentemente, esses pratos de frutas frescas são aromatizados com uma camada de canela e água de flor de laranjeira, uma infusão de flores de laranja esmagadas também chamada de zhar. As pessoas gostam de outros tipos diferentes de sobremesas marroquinas, no entanto, incluindo massas, biscoitos e bolos. Todas essas sobremesas tendem a incorporar ingredientes semelhantes e contêm muitas amêndoas, mel e canela, bem como a onipresente água de laranja.
Marrocos tem historicamente uma forte influência francesa. Um desses legados franceses duradouros pode ser visto na forma de pastelaria marroquina. Existem vários tipos de pastelaria, muitos dos quais incluem amêndoas, mel e tâmaras. A massa geralmente consiste em folhas de camadas muito finas que são fritas ou untadas com manteiga e assadas. Ktefa é um prato de pastelaria popular que consiste em camadas alternadas crocantes de pastelaria, amêndoas fritas e molho de creme.
Outra forma conhecida de pastelaria é M’hanncha, ou a cobra. Esta mistura combina uma massa tipo filo que é recheada com pasta de amêndoa e moldada e enrolada para se parecer com uma cobra. Guarnecido com canela e açúcar de confeiteiro, este prato também usa água de laranja como ingrediente típico. A água de laranja também é um componente essencial da Kaab el-ghzal, uma das mais famosas sobremesas marroquinas, também conhecida como massa de chifre de gazela. Essas iguarias são pequenos pastéis em forma de meia-lua que combinam pasta de amêndoa e canela.
Outras sobremesas marroquinas populares incluem uma variedade de biscoitos. Makrout são biscoitos feitos com farinha de semolina. Recheados com uma pasta de mel e tâmaras, são assados ou fritos e mergulhados no mel. Ghoriba é um tipo de biscoito amanteigado marroquino. Tradicionalmente feitos com farinha de semolina, eles podem ter diferentes combinações de ingredientes que geralmente incluem sementes de gergelim torradas, coco e amêndoas.
Fekkas são outro tipo de biscoito marroquino, que costuma ter um sabor saboroso. Diferentes combinações de ingredientes são incorporadas, incluindo tomilho selvagem, sementes de anis e amêndoas. Esses cookies são assados duas vezes, com a massa inicialmente enrolada em um único tronco e assada antes de ser fatiada em rodelas pequenas e assada novamente, produzindo uma sobremesa semelhante aos biscoitos italianos. Como muitas outras sobremesas marroquinas, os padeiros costumam usar água de laranja.
Finalmente, os bolos também são sobremesas marroquinas populares. Esses bolos são normalmente bastante leves e de textura fina, mas ainda bastante úmidos. Os bolos podem ser sólidos ou em camadas. Os sabores comuns incluem coco, laranja e limão. O chocolate, que parece ser apreciado universalmente, também é um gosto popular, principalmente quando combinado com coco.