Existem muitos tipos diferentes de sopas sem laticínios que são consumidos em todo o mundo. As sopas à base de caldo podem ser facilmente feitas sem laticínios, assim como as sopas compostas principalmente de vegetais. Sopas feitas com carnes, grãos e legumes também são tipos comuns de sopas sem laticínios. As sopas de sobremesas são frequentemente feitas com frutas e leite de coco ou arroz e geralmente não contêm laticínios. Na maioria dos casos, também é possível modificar sopas que geralmente requerem manteiga, leite ou creme para que não tenham leite.
Muitos tipos de sopas quentes são feitos à base de água ou caldo. Os tipos mais simples de sopas são feitos fervendo carnes, grãos ou vegetais em água e consumindo esses ingredientes junto com a água. Sopas mais complicadas são feitas criando primeiro um caldo e depois usando-o como base líquida para a sopa. Desde que manteiga, leite ou outros produtos lácteos não sejam adicionados, esses tipos de sopas são considerados sopas sem laticínios. Gumbo, lentilha e sopa de pedra são exemplos desses tipos de sopas.
As sopas de arroz ou macarrão costumam ser sopas sem laticínios. Geralmente são feitos com caldo, em que carnes, vegetais e arroz ou macarrão são fervidos. Pho, uma popular sopa vietnamita, é um exemplo desse tipo de sopa. Uma sopa italiana comum, o minestrone, também é feita dessa maneira, assim como a sopa de macarrão de galinha, a base americana.
Alguns tipos de sopas frias também são feitos sem o uso de laticínios. Sopas feitas com pepino ou beterraba são comuns em muitas partes do mundo e podem ser feitas sem laticínios, embora também seja comum misturar creme de leite ou leite nessas sopas. Gazpacho, uma sopa de tomate com vegetais, e salmorejo, uma sopa à base de pão de tomate, quase sempre são feitos como sopas sem laticínios.
Também é possível encontrar sopas sem laticínios destinadas a serem consumidas como sobremesa. As sopas de sobremesa geralmente contêm frutas, grãos e nozes. A base para esses tipos de sopas sem laticínios pode ser suco, água ou leite sem laticínios, como arroz ou leite de coco.
A maioria das receitas de sopa que exigem laticínios pode ser transformada em sopas sem laticínios fazendo algumas substituições. Óleo ou margarina podem ser usados em vez de manteiga. Leite e creme podem ser substituídos por leite de soja ou arroz, ou mesmo leite de coco, se uma textura mais cremosa for desejada.