Quase todo tipo de suco pode ser kosher. Os dois tipos gerais de suco kosher são o suco de uva kosher – cuja preparação deve seguir certas regras – e todos os outros sucos kosher. As leis dietéticas judaicas geralmente permitem frutas e vegetais, então a única razão pela qual qualquer tipo de suco, diferente de suco de uva, não seria um suco kosher é se ele passou por algum tipo de adulteração não permitida durante o processamento. Para ter certeza do status de um suco de acordo com as leis dietéticas judaicas, deve-se procurar um hechsher, que é uma marca que indica que foi certificado para cumprir as leis da cashruth.
As leis da cashruth definem quais alimentos são casher e quais não são. Eles se preocupam principalmente com carne e peixe, definindo quais carnes e peixes são aceitáveis para comer e como devem ser abatidos. Outras leis da cashruth abrangem a mistura de leite e carne, a maneira correta de produzir leite e como manusear os utensílios.
Contanto que um suco contenha apenas suco e nenhum produto de uva, ele é um suco kosher e pode ser certificado como tal. Os sucos podem perder seu status kosher se vierem de vegetais e frutas que não foram cuidadosamente lavados para remover insetos não kosher. O suco Kosher também não deve conter adulterantes derivados de animais, como a gelatina, que às vezes vem de cascos de animais.
Os produtos da uva representam um desafio único por causa das proibições nas leis da cashruth sobre vinhos que poderiam ter sido usados em rituais pagãos. Para serem considerados kosher, os vinhos ou sucos de uva devem ser feitos exclusivamente por judeus ou devem ter sido fervidos ou pasteurizados pelo calor em algum ponto de sua produção. Muitos sucos 100% usam suco de uva branca como adoçante, portanto, muitos sucos que podem parecer bons podem se tornar não kosher.
Em última análise, a melhor maneira de identificar um suco kosher é procurar um Hechsher em seu rótulo. Um hechsher é uma marcação que indica que o suco foi inspecionado por uma autoridade de certificação kosher e que atende às leis de kashruth. Hechshers comuns incluem um K dentro de um círculo, um K dentro de uma estrela, um U dentro de um círculo e um K dentro de um kaf, que é uma letra hebraica com a forma de um C invertido. sumo. Embora os hechshers tendam a ser pequenos, eles estão presentes em muitos bens de consumo, porque o mercado de itens kosher se estende além da comunidade judaica para incluir alguns muçulmanos, vegetarianos e adventistas do sétimo dia, bem como muitos consumidores que simplesmente acreditam que os alimentos kosher são de maior qualidade do que os alimentos não kosher.